Wereldkazen : Oud Brugge

Oud Brugge is een kaas afkomstig uit het Belgische Moorslede in het hartje van de provincie West-Vlaanderen.

OUD BRUGGE

Oud Brugge is een pittige harde kaas die één jaar rijpt onder het strenge oog van een meester-kaasmaker. Hij wordt dikwijls bij sterke bieren gegeten zoals Brugse Tripel,Straffe Hendrik maar ook bij een pittige rode wijn kan hij behoorlijk smaken. Als beleg of apperitiefblokje wordt Oud Brugge zeker gebruikt,maar het lekkerste is hij in de Oud Brugge kaaskroketten.

Ingrediënten : (voor 4 personen)

• 6 dl melk
• 75 gram boter
• 150 gram bloem
• Peper
• Zout
• Muskaatnoot
• Citroensap
• 225 gram Oud Brugge
• 4 grote eieren
• 1 dl room
• 300 gram paneermeel
• 10 gram gelatine
• 1/2 dl arachideolie

Bereiding :

• Maak een roux met 100 gram bloem en 75 gram boter.
• Aan de roux de melk toevoegen en 15 minuten laten pruttelen.
• Vervolgens de Oud Brugge kaas toevoegen en nog even laten staan.
• Vuur afzetten,gelatine,eierdooiers en de room mengen.
• Mengsel toevoegen aan de kaas.
• Vervolgens bijkruiden en wat citroensap toevoegen.
• Bakplaat invetten en bakpapier leggen.
• De verkregen kaasmassa openstrijken en afdekken met bakpapier en 24 uur laten koelen.
• Eiwit kloppen met peper en zout en een paar drupjes olie.
• Het kaasmengsel op een met bloem bestrooide plaat wentelen en de kroketten uitsnijden.
• Vervolgens de kroketten door de bloem,het eiwit en het paneermeel wentelen.
• Frituren bij 185° en daarna nog even doorverwarmen in de oven bij 200°C.

VERDERE DETAILS VAN DE KAAS

• Land van herkomst : België
• Regio : West-Vlaanderen / Moorslede
• Bron van de melk : Koe
• Gepasturiseerd : Ja
• Absoluut vetgehalte : 34%
• Vorm : Rond met zwarte korst en 40cm diameter
• Type : Harde kaas
• Bewaring : In de koelkast
• Gewicht : 12 kg
• Rijptijd: 1 jaar
• Calorieën : 400 Kcal

Bij een stukje kaas hoort een wijntje. Via onderstaande link kan u de beste wijnen van het ogenblik online bestellen. Reeds vanaf 9,95€ hebt u een prima wijn voor bij uw kaas.

Klik hier om de wijncatalogus te bekijken © 2006 - 2010 Ghostwriter, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 12-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Ghostwriter is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Met de trein naar een kerstmarkt in België: Dompel je onder in de echte kerstsfeer op een echte kerstmarkt. Er zijn vele fantastische kerstmarkten te vinden in België in steden als Antwerpen, Brugge en Bruss…
• Brugge, Belgische gezelligheid: Brugge is één van de meest toeristische steden van België. En dat is niet zonder reden. Talloze steegjes, schilderachtige plekjes en hofjes maken van Brugge een bijzonder roma…
• Antwerpen: Gouden Eeuw 1490-1530 eerste groeifase: De ontwikkleing van de stad Antwerpen in de 16e Eeuw was grandioos. Na Parijs was Antwerpen de grootste stad ten noorden van de Alpen. Vanuit economisch per…
• Brugge, romantische stad voor Valentijnsdag: Bent u al eens in Brugge op vakantie geweest? Brugge ligt 1 uur rijden vanaf de grens van Nederland (Zeeland). Met uw geliefde in een koets door Brugge rijden? Of…
• Vakantiebestemmingen Belgie: Openluchtmuseum Brugge: Brugge is de stad waar gastvrijheid nog hoog in het vaandel staat. Het sprookjesachtige, historische centrum, dat op de werelderfgoedlijst staat, trekt ta…