Wereldkazen : Chimay Grand Classic

Chimay Grand Classic is een typische trappistenkaas die afkomstig is uit de provincie Henegouwen in België.

Chimay Grand Classic is halfhard en wordt gemaakt uit volle melk. De kaas heeft een okerkleurige gewassen bacteriologisch levende korst met smeuïge en lichtjes romige consistentie. De smaak is zacht en subtiel te noemen waardoor deze kaas veel op kaasschotels gebruikt wordt. Ook op brood of bij het drinken van een Trappist van Chimay is deze kaas een lekkernij. Een typisch recept zijn de krokanten van Chimay 'Grand Classic' met zachte spekreepjes.

Ingrediënten (voor 4 personen) :

• 420 gram Chimay Grand Classic
• 50 gram gereinigde en gehakte sjalotten
• 25 gram gebraden spekreepjes
• 8 gram gehakte bieslook
• 20 gram boter
• 20 gram ontpitte dadels in blokjes gesneden
• 30 gram jonagold appels in blokjes gesneden
• 1,2 dl gevogeltefond
• 1 gram kerriepoeder
• Een beetje Xeresazijn
• 4 gram maïzena
• Een beetje Luikse siroop
• 3 grote brickvellen
• 1 ei
• Een beetje verse gehakte tijm
• Zout peper uit de molen
• Een snuifje geperste knoflook

Bereiding :
De Chimay kaas in rechthoeken van ± 3 cm lengte op 6 tot 7 mm breedte en dikte snijden. Meng in een kom de sjalotten,de spekreepjes,de bieslook,de dadels en de appels. Lichtjes kruiden met zout en peper. In een kleine kom,lichtjes het ei kloppen (voor een eierbeslag) en lichtjes kruiden met zout. De brickvellen in 4 snijden. De oppervlakte bedekken met het eierbeslag. Een rechthoek Chimay in een hoek plaatsen. Met behulp van een mes,een beetje Luikse siroop op de kaas leggen. Vervolgens het beslag verdelen over de dadels en de appels. Sluiten met het deeg zodat alles wordt gevat in een kleine rol en zet deze dan koel. Om de saus af te maken breng je het gevogeltefond aan de kook. Kerriepoeder toevoegen. Klop de saus met de boter. Maïzena met een beetje water verdunnen en de saus ermee binden. Laat dan 2 tot 3 minuten ruisen,van het vuur houden en een beetje Xeresazijn toevoegen volgens uw smaak. Kruiden met zout,peper,tijm en knoflook. Goed warm houden. Vrvlgens in de oven plaatsen op 200°C gedurende 3 tot 4 minuten. Ze moeten krokant zijn. Daarna op een bord leggen en vervolgens giet je de saus in een kleine kom en in het midden plaatsen. Dadelijk opdienen.

VERDERE DETAILS VAN DE KAAS

• Land van herkomst : België
• Regio : Henegouwen / Baileux
• Bron van de melk : Koe
• Gepasturiseerd : Ja
• Absoluut vetgehalte : 26%
• Vorm : Rond of rechthoekig
• Type : Halfharde kaas
• Bewaring : 0 tot +6°C
• Calorieën : 306 Kcal

Bij een stukje kaas hoort een wijntje. Via onderstaande link kan u de beste wijnen van het ogenblik online bestellen. Reeds vanaf 9,95€ hebt u een prima wijn voor bij uw kaas.

Klik hier om de wijncatalogus te bekijken © 2006 - 2009 Ghostwriter, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 12-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Ghostwriter is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Wereldkazen : Passendale Classic: Passendale Classic is een Belgische kaas uit de familie van Passendale kazen. Afkomstig uit het kaasdorp bij uitstek Passendale in de provincie West-Vlaanderen.
• Verschillende iPods: De Apple iPods zijn tegenwoordig meer dan populair. Je kan er ondenkbaar veel muziek en video’s op kwijt. Dit artikel gaat over de verschillende soorten iPods. welke past het best bij jo…
• GTA, de hele reeks in beeld: Bij GTA speel je een crimineel. Door missies te doen voor ‘vrienden’ van je, kom je verder in het spel. Als je een aantal procent hebt uitgespeeld, heb je toegang tot een nieuw s…
• Vertaling familieleden Nederlands-Engels-Frans: Moet u de woorden neef, schoonvader, voogd of achterkleinzoon vertalen? Geen probleem. Hier vindt u een alfabetisch gerangschikte lijst van alle namen van de f…
• Antivir, het beste gratis antivirus programma: Antivirus software is een van de belangrijkste dingen die een computer moet hebben. Antivir is een gratis antivirus programma wat getest is als een van de beste…