Wereldkazen : Affligem Abdijkaas

De Affligemse abdijkaas is een typische Belgische kaas met een zachte en zoete noten nasmaak afkomstig uit de streek rond Affligem gelegen tussen Brussel en Aalst

AFFLIGEM ABDIJKAAS

Affligem is naast z'n kaas ook bekend voor het bier. Daarom wordt de kaas dikwijls bij het Affligemse Abdijbier gegeten,maar ook bij Duvel past deze kaas prima bij. De Affligem abdijkaas is een ronde kaas met oranje korst. Het is een halfharde pittige kaas uit Vlaams Brabant en naast appertief kan je hem ook als beleg eten of gebruiken bij het bereiden van gerechten. Een gekend recept is de Affligemse Kaassoep.

RECEPT VOOR AFFLIGEMSE KAASSOEP
Nodig voor 4 personen :

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 winterwortel of een handvol jonge worteltjes
• 1/4 selderijknol
• 2 paprika's
• 2 eetlepels boter
• 3/4 l geconcentreerde kippenbouillon
• 250 gr geraspte abdijkaas Affligem
• 1/2 flesje abdijbier Affligem

Bereiding :
Snipper de uien en de knoflook zo fijn mogelijk. Hak de wortel, de selderijknol en de paprika's. Smelt de boter en sudder hierin alle fijngesnipperde benodigdheden tot ze gaar zijn. Ze mogen echter geen bruine kleur hebben ! Reken voor het sudderen ongeveer 10 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en laat de soep op een klein pitje gedurende 20 minuten doorkoken. Roer er dan met een houten lepel met kleine hoeveelheden tegelijk de abdijkaas van Affligem door. Voeg pas op het laatste het bier toe. Proef nu, misschien moet er nog wat peper en zout bij. Lichtjes doorverwarmen en ogenblikkelijk aan tafel opdienen.

VERDERE DETAILS VAN DE KAAS

• Land van herkomst : België
• Regio : Vlaams Brabant / Affligem
• Bron van de melk : Koe
• Gepasturiseerd : Ja
• Absoluut vetgehalte : 26%
• Vorm : Wielvorming
• Type : Halfhard
• Bewaring : 4°C tot 8°C
• Gewicht : 2,3kg
• Calorieën : 330 Kcal

Bij een stukje kaas hoort een wijntje. Via onderstaande link kan u de beste wijnen van het ogenblik online bestellen. Reeds vanaf 9,95€ hebt u een prima wijn voor bij uw kaas.

Klik hier om de wijncatalogus te bekijken © 2006 - 2009 Ghostwriter, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 12-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Ghostwriter is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Het onstaan van de bierbrouwde paters van affligem: Dit verhaal gaat over de abdij van affligem en hoe ze op het idee gekomen zijn om bier te brouwen. Ook maakte ze er kaas als bestaansmiddel deze 2 produkte…
• Affligem Dom Wilfried: Vooreerst wil ik al de broeders van de abdij van Affligem danken voor de gulle ontvangst die zij mij verleenden bij mijn bezoek aan de abdij. In het bijzonder wil ik Dom. Wilfried Verl…
• De eerste kerk op grond van affligem: Dit verhaal gaat over de geschiedenis van de abdij van affligem. meer bepaalt over de eerste kerk en wat er nu van overblijft.
• Wereldkazen : De Keiemnaer: De Keiemnaer is een zachte Belgische abdijkaas uit de streek rond Diksmuide in de provincie West-Vlaanderen.
• De heilige Wivina: In 1120 begonnen de monniken van Affligem met de bouw van het klooster van de Heilige Wivina in Groot Bijgaarden.