De courgette, wat kun je met de courgette?

De courgette is familie van de komkommer. Net als de komkommer heeft ook de courgette zelf niet veel smaak, maar kun je er wel veel mee doen en er smaak aan toevoegen. Bovendien zijn zowel komkommer als courgette te koken, de bakken, er is soep van te maken en komkommer is natuurlijk ook rauw te eten. Daarnaast is van courgette een saus te maken of wordt het vaak verwerkt in saus, en wordt de groente vaak gecombineerd met vis.

Courgettes in het zuur inleggen

Wat veel mensen niet weten is dat de courgette net als de komkommer ook worden ingelegd in het zuur. In ratatouille een groentegerecht zit naast paprika, tomaten en aubergine ook courgette. Verder kun je courgettes vullen met allerlei producten zoals gehakt, kaas of rijst.

Het woord courgette

Het woord courgette is afgeleid van het Franse woord courge. Dit betekent merg oftewel het vruchtvlees van de courgette.

Gele, groene en witte courgettes

Courgettes zijn er in soorten, maten en kleuren. Er zijn de gewone groente, de gele en de witten die onder de naam Patisson te boek staan. Verder zijn er ronde en langwerpige exemplaren.

Zelf courgettes verbouwen is heel eenvoudig

Het verbouwen van courgettes is eigenlijk heel eenvoudig. Je stopt de betrekkelijk grote zaden in de grond en de plant doet vervolgens zelf het werk. Mensen vergissen zich echter wel eens in het oogsten van de groente, want met warm weer kan de courgette opeens heel snel groeien. En een courgette die zo groot is als een knuppel is niet meer te eten. Courgettes zijn het lekkerst als ze nog redelijk klein zijn. Dit betekent dat ze echt geoogst moeten worden als ze maximaal 30 centimeter lang zijn en maximaal 3,5 ons wegen. In Nederland worden courgettes trouwens al geoogst vanaf het moment dat ze 7,5 centimeter lang zijn. Persoonlijk vind ik die kleinere ook lekkerder, omdat het vruchtvlees dan sappiger is.

De fleur van de courgette

De bloem van de courgette, de fleur wordt in veel landen ook gewoon gegeten en geldt als een delicatesse. De bloem wordt dan eerst gevuld met bijvoorbeeld een kaasmiddel, dan door een beslagje van water en bloem gehaald en vervolgens gefrituurd.

Mergpompoen

De courgette wordt ook wel aangeduid als mergpompoen.

Courgettes zaaien

Wie courgettes wil zaaien, hoeft alleen een pakje zaad naar keuze te kopen (want er zijn heel veel verschillende courgettesoorten). Zaai wel als het zo’n 20 graden Celsius is, want dan ontkiemen de planten het best. Er is wel flink wat ruimte nodig voor een courgetteplant, want ze worden echt heel groot. Wie courgettezaad zaait, kan na een week de eerste plantjes al verwachten.

Wanneer courgette zaaien?

Courgette kan al vanaf eind april worden gezaaid, maar doe dat dan onder glas of in een tunnel. Wie direct in de volle grond zonder bescherming wil zaaien doet dat vanaf juni.

Hoe groeit een courgette?

De courgetteplant krijgt pas vruchten als de vrouwelijke bloem is bevrucht met zaad van de mannelijke variant. En dat gebeurt door bijen of hommels. Alleen een bestoven bloem groeit uit tot een courgette. De eerste vruchten kunnen worden geoogst vanaf juli. Courgettes groeien trouwens ongeveer een centimeter per dag.

Wat zit er aan goede stoffen in courgette?

In courgette zit per 100 gram:

• 4 gram koolhydraten
• 0,6 gram eitwit
• 0,1 gram vet
• 17 milligram vet
• Wie een ons courgette eet, werkt 67 KJ aan energie naar binnen.

Hoe verwerk je een courgette?

De courgette is ook nog eens gemakkelijk te bereiden. Alleen wassen is al genoeg om hem vervolgens te kunnen bereiden. Doorsnijden en dan vullen (haal wel eerst een deel van het vruchtvlees eruit en bak dat bijvoorbeeld mee met gekookte rijst of gehakt of andere groenten) of in reepjes, blokjes of plakjes bakken of meekoken. Een soepje van courgette is ook zo gemaakt. Plakjes courgette snijden, water erbij, een bouillonblokje en dan laten koken tot de courgette gaar is. Dan pureren en klaar is de soep. Vanzelfsprekend kan deze soep opgeleukt worden met wat room, specerijen, uitgebakken spekjes of gekookte kip. Het kroontje moet trouwens wel van de courgette gehaald worden, want die is niet eetbaar.

Waar komt de courgette vandaan?

De courgette komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Pas in de 16e eeuw werd hij in Europa geintroduceerd. Als er op een menulijst Zucchini staat, dan wordt daarmee ook de courgette bedoeld, want zo wordt hij dus ook genoemd.