High Tea catering is een nieuwe trend

Als de zomer voorbij is dan gaan mensen weer zoeken naar andere dingen die gezelligheid brengen. De dagen worden korter en de behoefte aan sfeer in huis wordt groter. Wat te denken van een echte Engelse high tea. Het is in bijna alle plaatsen in Nederland mogelijk om een high tea te laten verzorgen. Sfeervol en in Engelse stijl.

Geschiedenis van de high tea

Vroeger kende men in Engeland slechts twee maaltijden per dag nl. breakfast (ontbijt) en dinner ( avondmaaltijd). In de zeventiende eeuw ontstond in Frankrijk en niet zoals vaak wordt gedacht in Engeland het gebruik van een derde maaltijd om de tijd tussen de twee maaltijden te overbruggen. Madame de Sévigné schrijft hierover in haar brieven aan haar Engelse familie. De theeceremonie werd in die tijd overgenomen door de Engelse upperclass. In 1860 begon de Engelse koningin met de traditie om drie maal per jaar de privé tuinen van Buckingham Palace te openen en daar een tea-party te organiseren voor acht duizend gasten. De theeceremonie werd belangrijk en de etiquette speelde hierbij een grote rol. Zo mag men geen cream in de thee doen maar alleen een beetje melk toevoegen. Het kopje dienen we vast te houden met de pink omhoog om het evenwicht te bewaren. Met het lepeltje roeren we slechts twee tot drie maal de thee. Het tijdstip waarop oorspronkelijk de tea werd geserveerd was om vijf uur 's middags. Engeland had in de vorige eeuwen veel overzeese koloniën en dus werd er uit alle windstreken thee aangevoerd. Ook in de landen waar de Engelse families verbleven werd de thee ceremonie ingevoerd met de bijbehorende etiquette. Thans kent men in Engeland verschillende mogelijkheden voor de tea party zoals:

• Cream tea: tea met scones, jam en cream
• Light tea: tea, scones en zoetigheden
• Full tea: tea, hartigheden, zoetigheden, scones en dessert.

Wat is een Engelse high tea

In Engeland is tea-time een erg belangrijk moment van de dag. De thee wordt vers gezet en er is een schaal met heerlijke cake of scones met clotted cream en marmelade aanwezig. Maar ook koekjes en bonbons worden erbij geserveerd. Na de zoetigheden volgen dan de hartige sandwiches met komkommer en ham of met vis. Hartige koekjes horen hier ook bij. Vooral in de streken zoals Cornwall en Devon ziet men overal uitnodigingen bij restaurants om deel te nemen aan een high tea. Ook wanneer u een cruise maakt met een Engelse rederij zult u versteld staan van de uitgebreide theeceremonie rond vier uur in de namiddag. Het is dan ook duidelijk dat de high tea vanuit Engeland naar ons land is gekomen en met bijzondere dagen is het een leuk idee om ons gewone kopje thee te vervangen door een echte high tea. Gelukkig is het niet nodig om deze zelf helemaal klaar te maken. Toch behoort het zeker tot de mogelijkheden om samen met vrienden een high tea samen te stellen waarbij ieder een onderdeel voor zijn of haar rekening neemt.Men krijgt dan een prachtige variëteit aan heerlijke kleine gerechten. Maar gelukkig kunnen we ook terecht bij een van de vele cateringbedrijven in Nederland.

Wat levert een cateringbedrijf

Een cateringbedrijf levert een Engelse high tea voor het aantal personen wat U vooraf heeft besteld. Hierbij wordt bij u thuis de tafel gedekt met Wedgwood servies geheel in Engelse stijl. Men heeft een keuze uit maar liefst 48 theesoorten. De vaat wordt ook weer meegenomen. Men kan een keuze maken uit diverse pakketten zoals bijv. een luxe high tea waarbij dan wordt geserveerd:

• Luxe petitfours
• Home made cupcake
• Slagroomsoesjes
• Scones met clotted cream en jam
• Bonbons en divers chocolaatjes
• Sandwiches in diverse smaken
• Hartige hapjes

Waar en wanneer kan een High Tea worden geleverd

U kunt een high tea bestellen thuis of op het werk. Er zijn voldoende gelegenheden te vinden om een high tea te organiseren zoals een zondagmiddag met vrienden, een bruiloft of verjaardag of ter gelegenheid van een pensioen of jubileum, kraamfeest of doopfeest. Er kan geleverd worden vanaf 12 personen.

Voor wie zelf een high tea wil organiseren

Mocht U in een omgeving wonen waar het niet mogelijk is om een high tea te bestellen dan kunt u natuurlijk ook Uw mooiste servies tevoorschijn toveren en lekker experimenteren met zelf gemaakte sandwiches en hartige hapjes. Bonbons en koekjes koopt U kant en klaar en hier volgt een recept voor simpele ouderwetse scones.

Scones

Benodigdheden:

• 500 gram bloem
• 25 gram (liefst verse gist )
• 125 gram boter
• 100 gram suiker
• 1 ei
• 4 dl. melk
• mespuntje geraspte nootmuskaat

Bereiding
Maak gist aan met wat lauwe melk. Zeef de bloem en maak een kuiltje. Voeg de suiker toe aan de rand en begin vanuit het kuiltje met het toevoegen van het gistmengsel. Kneed dit tot een soepel deeg. Rol het deeg uit tot een plak van 1,5 cm. hoog. Steek ronde plakken uit met een doorsnede van 6 cm. Leg deze op een beboterd bakblik, bestrijk ze met het los geklopte ei en laat ongeveer een half uurtje rijzen. Daarna gaar bakken in de oven bij 220 graden. Als u met een breinaald in de scones steekt en deze komt er droog uit dan zijn ze gaar. Men kan desgewenst was fijngehakte geconfijte sinaasappelschilletjes toevoegen aan het deeg.

Klop de slagroom en geef deze in een schaaltje apart erbij. Heel erg lekker met zelfgemaakte jam of marmelade.