Alles over chocolade: waarheden en fabels

Aan chocolade worden vele eigenschappen toegedicht. Er wordt veel gezegd en geschreven over chocolade maar niet alles is even waar. We zetten even de belangrijkste eigenschappen op een rijtje die chocolade zou bezitten en bekijken of ze juist zijn of niet.

• Chocolade is verslavend
• Chocolade veroorzaakt gaatjes in de tanden
• Chocolade veroorzaakt acné
• Chocolade verhoogt de cholesterol
• Door chocolade word je dik
• Chocolade is gezond

Chocolade is verslavend

Miljoenen chocoladeliefhebbers beweren dat chocolade zorgt voor een emotionele opkikker en echt verslavend werkt, net zoals een drug. Echter, hiervoor is nog geen echt bewijs gevonden.

Het is wel degelijk aangetoond dat chocolade enkele chemische bestanddelen bevat die ervoor kunnen zorgen dat je humeur beïnvloed wordt. Je kan het vergelijken met het effect van marihuana, maar dan in zeer sterk afgezwakte vorm. Chocolade veroorzaakt kleine fysische en psychische effecten in het brein. Langs de andere kant zou je om ‘high’ te worden wel meer dan tien kilo chocolade moeten verorberen in één keer. Bovendien zijn de chemische bestanddelen in chocolade zelf niet verslavend.

Toch wil dit niet zeggen dat chocolade helemaal niet verslavend is. Echter, het zou meer gaan om een cultureel, aangeleerd verslavend gedrag, dan om echt het resultaat van chemische bestanddelen.

Chocolade veroorzaakt gaatjes in de tanden

In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, veroorzaakt chocolade op zich geen gaatjes in de tanden. Integendeel, cacao bevat antibacteriële bestanddelen die gaatjes tegengaan. In de meeste chocolade die in massa geproduceerd wordt, zit echter wel suiker. Het is die suiker die wel gaatjes veroorzaakt.

Chocolade veroorzaakt acné

In de Pensylvania school of Medicine werden studies uitgevoerd om te onderzoeken of chocolade acne veroorzaakt. Het al dan niet eten van chocolade had echter geen verschillende invloed op de huid.

Chocolade verhoogt de cholesterol

Door het eten van chocolade verhoogt de cholesterol in het bloed niet, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt. Chocolade bevat wel een neutraal vet, maar hiervan gaat het cholesterolgehalte niet omhoog.
De cacaoboter in chocolade bevat een onverzadigd vet dat ook in olijfolie wortd teruggevonden en dat zelfs de goede cholesterol zou verhogen.

Door chocolade word je dik

Deze uitspraak kan inderdaad kloppen als je veel chocolade eet. Chocolade, en dan vooral melkchocolade, is rijk aan caloriën. Chocolade werd vroegr zelfs aangeraden aan mensen die aan gewichtsverlies leden door ziektes zoals tuberculose.

Chocolade is gezond

Deze stelling is deels waar en deels onwaar. Chocolade bevat flavanoïden die ook terug te vinden zijn in rode wijn, thee, fruit en groenten. Ze zouden een positief effect hebben op ons cardiovasculair stelsel, maar hierover zijn nog niet veel studies bekend. De flavanoïden werken ook als antioxidanten die onze cellen en weefsels beter beschermen.
Daarentegen is melkchocolade de chocolade die vandaag de dag het meest gegeten wordt en melkchocolade bevat veel verzadigde vetten en caloriën door de melk die erin zit. Ook suiker is een belangrijk ingrediënt. Geen van deze stoffen is goed voor ons hart.

In het algemeen is donkere chocolade dus gezonder dan melkchocolade. Melkchocolade bevat ook minder cacao per eenheid: voor 30 gram melkchcolade zijn er 4 cacaobonen nodig, voor 30 gram donkere chocolade zijn dit er 12. In donkere chocolade zitten dus meer antioxidanten.
Het enige gezondheidsvoordeel dat melkchocolade biedt tegenover donkere chocolade is de aanwezigheid van calcium.

Zie ook:
Alles over chocolade + recepten met chocolade © 2007 - 2010 Evaluna, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 25-08-2007, laatst gewijzigd op 01-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Evaluna is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Chocolademousse en Mini chocoladebollen: 2 Heerlijke recepten met chocolade. Eenvoudig te bereiden en zeer prijsbewust. De chocoladebolletjes zijn ook erg leuk als kindertraktatie.
• Chocolade mousse 2: Dit is een recept voor chocolade mousse in het groot! Als u voor een trouwfeest, familie feest of als u reuze honger heeft, en u wilt iets zoet bereiden dan is dit uw recept
• Lekker, snel dessert: Ben jij ook zo gek van chocolade? Probeer dan het volgende recept zeker eens uit. Om je vingers af te likken...
• Chocolade, een afrodisiacum?: Chocolade heeft al eeuwen de legendarische reputatie een krachtig afrodisiacum te zijn. Maar wat is daar nu allemaal van aan? Wetenschappers hebben al vaak geprobeerd om uit te…
• Eigenschappen van chocolade: Behalve dat chocolade heerlijk van smaak is, heeft het product ook zijn unieke eigenschappen. De Maya's en Azteken waren zich hier al bewust van. De cacaoboon was geen gewone vru…