Kruiden en specerijen: pimpernel tot en met zuring
Bij een goed gerecht horen kruiden en specerijen. Daarom een aantal zeer bekende toegelicht. Van Pimpernel tot en met Zuring.
Onderstaand een lijst met veelgebruikte kruiden en specerijen. Van Pimpernel tot en met Zuring. Doe er uw voordeel mee:
- Pimpernel. Dit zijn jonge blaadjes met een komkommerachtige smaak. Prima in salades en een kruidenazijn. Gebruik het wel vers, anders vervliegen geur en smaak.
- Rode peperbessen. Deze bessen zijn, zoals de naam aangeeft, van een aan peper verwante struik. De smaak is kruidig maar niet sterk peperig.
- Rosmarijn. Een kruid van rond de Middellandse Zee. Past prima bij de zuidelijke gerechten en lamsvlees.
- Saffraan. Het zijn meeldraden van een krokus. Het is wat bitter, en geel van kleur. Het wordt veel toegepast bij rijstgerechten, en is standaard een onderdeel van de bouillabaisse.
- Salie. Het zijn grijze blaadjes, die een krachtige licht bittere smaak hebben. Het wordt gebruikt in vlees- en vissauzen, en de saliemelk.
- Selderij. Dit is onmisbaar in soepen. Het kan gewoon worden meegekookt. De selderijknol wordt als groente gebruikt.
- Sesamzaad. Sesamzaad komt uit Azië. Het wordt regelmatig gebruikt op brood, bij taarten en in exotische gerechten.
- Spaanse peper. Naarmate deze pepers rijper worden, worden ze roder. Maar let op. Dit zegt niet over de sterkte van de peper. Bekende verwante pepers zijn de cayennepeper en chilipeper. Gebruik daar niet te veel van.
- Steranijs. Afkomstig van en Aziatische boom, wordt Steranijs of meegekookt of in een vijzel fijngemaakt. Het smaakt veel kruidiger dan de gewone anijs.
- Sterrekers. Deze zijn licht bitter en erg lekker als slaatje. Lekker zijn ze ook met wat citroensap en suiker. Er zijn vele mogelijkheden.
- Thijm. Vers is dit kruid verreweg te prefereren, maar het is ook droog te gebruiken. Het kruidt bijvoorbeeld soepen, sauzen en ovenschotels.
- Vanille. Vanille komt van een wat orchideeachtige plant in Mexico. De stokjes kunnen in het geheel worden meegekookt. Natuurlijk kunt u het merg er ook gewoon uit halen.
- Venkel. Van dit eenjarige kruid worden zowel de blaadjes, als zaden en knollen gebruikt.
- Ve-tsin. Dit kristalachtige poeder wordt regelmatig in de Chinese keuken gebruikt. Het versterkt vooral de smaken van de andere ingrediënten. Deze smaakversterker wordt in de Chinese keuken weliswaar al zeer lang gebruikt, maar wij westerlingen kunnen er niet altijd even goed tegen.
- Waterkers. Waterkers groeit in stromend water. Het lekker in salades en vitaminerijk.
- Zuring. Deze plant groeit in het wild, maar wordt ook gekweekt. De blaadjes kunnen in salades worden gebruikt. De groente lijkt op Rabarber.
Verwante artikelen
- Welke Kruiden bij Welk Gerecht?: Aromatische kruiden en specerijen zijn voor het ene gerecht geschikt en voor het andere niet. Hoewel het ook een kwestie van smaak is, zijn er wel wat richtlijnen te geven. Z…
- Diabeteci: wortelsla met honing, saffraan en spinazie: Diabeteci: wortelsla met honing, saffraan en spinazie. Een lekkere, frisse en toch gezonde wortelsalade.
- Kruiden : Zuring (Rumex acetosa): Zuring staat bekend om zijn zure smaak en mag in het tuinkruidenhoekje van de moderne tuin niet ontbreken. Dicht bij de keuken zodat de kookkunst van de kok helemaal tot zij…
- Kruiden en specerijen: Komijn: Komijn wordt in Nederland vrij weinig gebruikt in de keuken, behalve in de bekende komijnenkaas. In andere delen van de wereld echter is komijn een veelgebruikt kruid.
- Kruiden en specerijen: Kruiden en specerijen vormen een belangrijk onderdeel in de keuken. Hoewel zij vaak klein van stuk zijn, vormen zij een waardevolle toevoeging op het culinaire gebied. Met behulp van k…
Reageer op het artikel "Kruiden en specerijen: pimpernel tot en met zuring"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
