Wereldkazen : Gouda

Gouda is een kaassoort genoemd naar de Nederlandse stad Gouda. Deze kaas wordt overal te wereld geproduceerd aangezien de soort,noch de vorm beschermd is.

GOUDA

Gouda is ongetwijfeld de meeste bekende en meest gegeten kaas. Hij dankt z'n naam aan het feit dat hij al eeuwenlang in Gouda en omgeving verhandeld wordt. De kaas wordt gemaakt van koeienmelk. Deze wordt gecultiveerd en verwarmd tot de kwark van de melkwei gescheiden is. Ongeveer 10 percent van het geheel is kwark en dat wordt in ronde vormen geperst voor enkele uren om de typische ronde vorm aan de kaas te geven. Daarna wordt de kaas in een zoutoplossing ondergedompeld die hem z'n specifieke schil geeft en de smaak bevorderd. Na afloop wordt de kaas enkele dagen gedroogd voor hij ingepakt wordt om uitdroging te voorkomen.

Gouda wordt verpakt in gele of rode paraffine. De kaas op zich is zeer gemakkelijk te snijden. Oude Gouda die een meer oranje kleur heeft en meestal in zwarte paraffine verpakt is heeft 12 tot 18 maanden gerijpt en is moeilijker te snijden. Deze wordt vooral in blokjes gesneden en geserveerd bij apperitieven

• Land van herkomst : Nederland
• Regio : Gouda in Zuid-Holland
• Bron van de melk : Koe
• Gepasturiseerd : Ja
• Vetgehalte : 51%
• Vorm : Wielvormig
• Type : Half hard
• Gewicht : +- 15 kg
• Rijptijd: 4 tot 18 maanden

Bij een stukje kaas hoort een wijntje. Via onderstaande link kan u de beste wijnen van het ogenblik online bestellen. Reeds vanaf 9,95€ hebt u een prima wijn voor bij uw kaas.

Klik hier om de wijncatalogus te bekijken