Mosterd: na de maaltijd goed voor de spijsvertering

Mosterd is erg lekker in de keuken. Maar het helpt ook tegen allerlei kwaaltjes zoals verkoudheid en stress. Mosterd is er in veel varianten. Maar mosterd wordt altijd gemaakt uit mosterdzaad. Alles over mosterd.

Op zwart zaad zitten

De uitdrukking op zwart zaad zitten komt van het verbouwen van mosterdzaad. Boeren waarvan de oogst namelijk was mislukt gingen mosterd verbouwen. De plant kan ook eind augustus nog gezaaid worden en dan in november geoogst. Met het geld van die oogst konden boeren dan net de winter doorkomen.

Mosterdzaden

Er zijn ongeveer 500 verschillende mosterdzaden die variëren in pittigheid.

Gemeente de Marne en Marne mosterd

In de gemeente De Marne in Groningen wordt al sinds jaar en dag mosterd gemaakt. De mosterdfabriek De Marne staat ook in die gemeente. De Marne wordt ook wel de mosterdhoofdstad van Europa genoemd. Vroeger maakten zeker 50 producten in de gemeente mosterd, maar tegenwoordig is dat nog maar een handvol.

Groningse mosterd

Groningse mosterd die uit die streek komt heeft twee kenmerken:

• Het is een grove mosterd
• Het is gemaakt van zwart zaad

Mosterd is ook goed tegen allerlei kwalen

Hoewel mosterd vooral in de keuken wordt gebruikt als smaakmaker is het voor veel meer zaken te gebruiken. Dit zijn onder andere:

1. Verkoudheid
2. Stress
3. Pijnlijke gewrichten

Zere gewrichten: smeer er mosterd op

Wie last heeft van zere gewrichten kan het best mosterd op de plaatsen strijken, er dan een verband omheen doen en vervolgens een warme doek. Beslist niet langer laten zitten dan een kwartier, want anders kan het goedje brandblaren veroorzaken.

Mosterd na de maaltijd

Het gezegde Mosterd na de maaltijd wordt altijd gebruikt om aan te geven dat iets al te laat is en niet meer hoeft. Toch werd mosterd vroeger vaak wel gebruikt na de maaltijd. Het was dan geen smaakmaker, maar vooral bedoeld om de spijsvertering op gang te houden.

Wat zit er in mosterd?

Mosterd kan verschillende smaken hebben, maar er is één basisrecept. Dit bestaat uit:

1. Mosterdzaad
2. Mosterdmeel
3. Zout
4. Azijn

Mosterd moet azijn bevatten

Als er in mosterd geen azijn zit, ontbreekt de smaak volledig. Ook zit er dan geen geur aan het gele goedje. De enige smaak die dan ontstaat is pittigheid.

Mosterd bewaren

Veel mensen bewaren mosterd in de koelkast omdat ze denken dat dit goed is. Toch komt dit de smaak niet ten goede. Mosterd kan beter iets warmer bewaard worden, dan komen alle smaken volledig tot zijn recht.