Olijfolie, het vloeibare goud

Olijfolie wordt dagelijks toegepast in de landen rond de Middellandse Zee. Zij kennen de geheimen van het vloeibare goud: olijfolie is bijzonder goed voor de gezondheid. Olijfolie is gezond. Zonder meer is de extravergine olijfolie een van de beste producten die de natuur te bieden heeft. Het maken van olijfolie is veelal een oude traditie die op grote landgoederen door de familie gemaakt worden. Hoe kunnen we olijfolie het beste gebruiken en toepassen? Hoe moet olijfolie bewaart worden?

Extravergine olijfolie

Een van de beste producten die de natuur te bieden heeft is extravergine olijfolie vanwege de bijzondere smaak in gastronomische zin, alswel vanwege het gehalte aan onverzadigde vetten en de doeltreffende werking tegen vrije radicalen.

Ambacht

Behalve dat het maken van het vloeibare goud, olijfolie, een anbacht is, zal de productie van olijfolie veelal in familiebedrijven op uitgestrekte landgoederen in het zuiden van Europa, zoals Italie en Spanje, plaats vinden.

Olijf naar olie

Tijdens de oogst worden de olijven met de hand geplukt en in houten kistjes gedaan. Om de versheid van de vrucht, de olijf, te behouden, wordt nog diezelfde dag gemalen. De zuurgraad van de olijf blijft op deze manier zo laag mogelijk.

Persen van olijven

Het persen van de olijven gebeurd veelal binnen in het familiebedrijf op het landgoed. Het persen gebeurd met een oude ambachtelijke oliemolen met stenen molens. Deze methode van olijolie winning is in staat om het vloeibare goud, de olijfolie, een hogere inhoud van waardevolle vatimanes en polyfenolen.

Gebotteld

De olijfolie komt na een paar stappen - altijd mechanisch en koud - tevoorschijn als een goudgroene dunne straal met een rijke geur. De olie moet vervolgens vier weken rusten in roestvrijstalen vaten. Hierna wordt de olie gebotteld en gereed gemaakt voor verzending en gebruik.

Gebruik en toepassing

Om ten volle te kunnen genieten van de geur, smaak en alle andere eigenschappen van de zeer gezonde extravergine olijfolie, kunnen we de olie gebruiken en toepassen op verschillende manieren zoals:

• Op verse salades en groene salades,
• Op fruitsalades,
• Over gekookte groente,
• Door versgemaakte soepen,
• Door pastasauzen,
• In ovenschotels,
• Over gegrild vlees of vis.

Is olijfolie gezond?

Olijfolie is gezond en zeer goed voor de gezondheid van de mens. Een aantal redenen waarom de olijfolie zo gezond is zijn:

• Olijfolie bevat anti oxidanten die de menselijke cellen beschermen tegen veroudering en rimpelvorming,
• Olijfolie is rijk aan enkelvoudige onverzadigde vetzuren die kwalijke vetten in het menselijk lichaam bestrijden,
• Olijfolie bevat stoffen die de opname van cholesterol verhinderen,
• Olijfolie bevat votamines die zeer makkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen.

Olijfolie en gezondheid

Het dagelijks gebruik van olijfolie is voor een goede gezondheid aan te raden. Dat olijfolie goed is voor de gezondheid is inmiddels in diverse wetenschappelijke studies bewezen. Enkele voorbeelden waar olijfolie goed voor is:

• Olijfolie beschermt tegen ziektes van hart- en bloedvaten,
• Olijfolie beschermt tegen hartkwalen,
• Olijfolie beschermt tegen hersenaandoeningen,
• Olijfolie beschermt tegen maagkanker,
• Olijfolie vertraagt de ontwikkeling van borstkanker,
• Olijfolie voorkomt het ontstaan van osteoporose,
• Door het gebruik van olijfolie functioneert de lever beter,
• Door het gebruik van olijfolie ontgift het lichaam beter en sneller.

Bewaren

Olijfolie wordt hte best bewaart als de olie goed afgesloten is, op een donkere plaats staat en het liefst met een temperatuur tussen de 10º en de 15º celcius.