Sla: kropsla was een wilde groente en sla als slaapmiddel

Sla is er in soorten en maten. De groente is bovendien gezond en gemakkelijk te verwerken. Sla zou bovendien slaapbevorderend werken, omdat er een stofje inzit dat de slaap opwekt. De Romeinen maakten al een maaltijd van gekookte sla om hun nachtrust te bevorderen. Leuk om te weten is verder dat sla er in twee verschillende soorten is als je het gemiddeld neemt. De varianten op sla in het hele gebied zijn groot en ze hebben ook allemaal een andere smaak. De veelgebruikte kropsla was overigens eigenlijk gewoon een wilde plant. Pas toen de kropsla werd gecultiveerd werd hij wat hij nu is, namelijk veelgebruikt. En de Caesar salade, daar zit een heel verhaal achter.

Twee soorten sla

De een maakt van sla een uitgebreide salade, de ander doet er een dressing, wat tomaat en wat komkommer overheen en is daar tevreden mee. Bovendien neemt de een de gewone kropsla, terwijl de ander zweert bij ijsbergsla of ruccola. Dit kan ook want het aanbod aan de groente is groot. Grofweg zijn er twee soorten sla te noemen. De lactuca sativa, die zoet zijn en de cichorium intybus die een bittere smaak hebben. Daarnaast zijn er nog een aantal die niet onder die beide vallen.

Verschillende slasoorten

Wie een willekeurige supermarkt, groenteboer of versmarkt binnenstapt ziet een verscheidenheid aan slasoorten. Overigens zal niet iedereen die als zodanig herkennen. Maar veel groene groenten vallen toch onder de slafamilie. Dit zijn:

• IJsbergsla
• Batavia-sla
• Veldsla
• Frisee
• Eikenbladsla
• Molsla (blad van de paardebloem)
• Rode sla
• Lollo bionda
• Lollo rossa
• Waterkers
• Romeinse sla
• Ruccola

Kropsla

Vroeger kwam er in Zuid-Europa, Klein-Azië en Noord-Afrika sla voor dat in het wild groeide. Deze werd vervolgens gecultiveerd en dat is de huidige kropsla. De Grieken gebruiken het sap van de wilde sla als geneesmiddel. De kropsla kwam in de 15e eeuw naar Engeland en ging vervolgens heel Europa over.

Caesar-salade

Een Caesar-salade bestellen is tegenwoordig best hot. Toch is het verhaal erachter een stuk eenvoudiger. Het gerecht is genoemd naar de chef-kok, tevens eigenaar van een hotel en restaurant die de naam Caesar Cardini droeg. Cardini leefde van 1896 tot 1956 en had een hotel in Tijuana in Mexico. Dit ligt aan de grens van Amerika. Op 4 juli, Onafhankelijkheidsdag in de VS in 1924 kwamen zoveel mensen bij Cardini eten dat hij eigenlijk te weinig groentevoorraad had. Wel had hij veel sla, maar dat was in die tijd behoorlijk ondergewaardeerd. Daarop bedacht de chef een gerecht met sla en heel veel Italiaanse ingrediënten zoals ansjovis, Parmezaanse kaas, zelfgemaakt croutons en eieren waardoor de sla opeens een hoog gewaardeerd gerecht werd. De Caesar salade was bovendien geboren.

Sla hoeft niet rauw gegeten

Veel mensen eten sla alleen maar rauw. Maar dat hoeft niet. Veel slasoorten zijn ook goed te grillen (zoals Romeinse sla), te koken of te stomen. Tevens kan van sla soep worden gemaakt. Vroeger werd Romeinse sla altijd gekookt.

Sla kopen

Sla bestaat voor 92 procent uit water. Dit betekent dat het goed voor de lijn is en er voor zorgt dat de mens voldoende vocht binnenkrijgt door het eten van sla. Het betekent tevens dat sla alleen supervers gekocht moet worden. Sla moet er nog stevig en lekker fris uitzien. Verlepte bladeren duiden op een oud product. Om de sla zo vers mogelijk te houden, moet hij bewaard worden in de koelkast. Zo bewaren kan maximaal een week.

Goede stoffen in sla

In sla zit naast vitaminen A en C ook ijzer. Bovendien zitten er bijna geen calorieën in en geen grammetje vet. Ook zitten er veel mineralen in sla.

Sla bereiden

Sla moet altijd goed gewassen worden. Op het land komen er niet alleen beestjes in, maar ook zand en dat is niet zo fijn tussen de tanden. Wie sla bereidt ,moet het na het wassen goed drogen. Dat kan met een slacentrifuge, maar ook door een schone theedoek met daarin de sla rond te slingeren.

Kos-lettuce

In Engeland wordt sla lettuce genoemd, maar eigenlijk Cos-lettuce. Dit komt omdat de overlevering zegt dat sla eigenlijk van Kos komt, een eiland van Griekenland.

Caesar-salade

Voor een Caesar-salade in een restaurant betaal je snel een lieve duit. Maar je kunt hem voor een fractie minder gewoon thuis maken en dat is heel eenvoudig.

Ingrediënten

• 1 krop Romeinse sla
• 4 witte boterhammen zonder korst
• 1 teentje knoflook
• Parmezaanse kaas
• 1 halve citroen
• 2 gekookte eieren
• avocado in stukjes
• 2 tomaten in plakjes
• paar plakjes ontbijtspek
• ansjovis

De dressing

• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel olijfolie
• zwarte peper
• Worcestersaus

Bereiding Caesar salade

1. Was de sla en droog het
2. Verdeel over 4 borden
3. Snijd het brood in blokjes en bak dit in olijfolie en knoflook
4. Bak het spek apart
5. Snijd de eieren in plakjes
6. Leg de croutons, het spek, de eieren, de Parmezaanse kaas, de stukjes avocado, de plakjes tomaat en de ansjovis over de sla
7. Knijp wat van het citroensap uit over het geheel
8. Klop de dressing door alle ingrediënten samen te voegen
9. Giet het over de salade of geef het er apart bij zodat iedereen naar smaak kan toevoegen