Gefrituurde zeedieren informatie/kopen

Bijna iedereen in zijn leven heeft wel eens kibbeling gegeten. Kibbeling is de meest bekenste gefrituurde vissoort. Toch zijn er meerdere gefrituurde zeedieren verkrijgbaar. In dit artikel kunt u informatie lezen waardoor het bestellen van gefrituurde vis bij een visboer ook makkelijker kan verlopen.

Wat voor gefrituurde vissoorten/zeedieren zijn er voornamelijk te koop?

Kibbeling/lekkerbek
De bekendste is uiteraard kibbeling. Kibbeling was officieel van de kabeljauw maar aangezien kabeljauw een prijzige vissoort is worden er nu andere soorten witvis gebruikt als bijvoorbeeld wijting en/of koolvis. Een lekkerbek is in principe 1 grote kibbeling wat dus inhoud dat het een gefrituurde kabeljauwfilet is. Echter word er ook nog wel eens pangasuisvist gebruikt als kibbeling.

Visfriet
Visfriet is ook kabeljauwfilet alleen gestampt zodat de binnenkant er niet uitziet zoals kibbeling er van binnen uitziet. Doordat de visfriet lang en dun is proeft u bijna geen visssmaak. Het lijkt meer op een soort frietje, u proeft voornamelijk de gefrituurde korst.

Andere gebakken vis/zeedieren

• gebakken garnalen --> Hier worden gepelde jumbo garnalen zonder staart voor gebruikt.
• gebakken mosselen
• gebakken inktvisringen --> Word ook vaak geserveerd als voorgerecht bij griekse restaurants met tzazikisaus
• gebakken scholfilet
• gebakken bokking --> gebakken haring

Hoeveel per persoon

Als u vis gaat kopen bij een visboer word er voor gefrituurde vis ongeveer 1,5 ons per persoon gerekend. U kunt in plaats van 1,5 ons ook vragen om 150 gram, dit is namelijk precies hetzelfde. Toch is het echter lastig voor een visboer om exact 150 gram te pakken aangezien bijvoorbeeld kibbeling allemaal verschillende soorten en maten hebben komt hij bijna nooit op precies zoveel gram uit als u om vraagt maar wel in die richting.

Toevoegingen

Over alle gebakken vis kan kruiden worden gevraagd. Deze kruiden is vergelijkbaar met de gele aromat. Ook kunt u verschillende sauzen bij de vis kiezen. De meeste sauzen voor bij de vis die worden verkocht zijn:

• knoflooksaus
• remouladesaus
• ravigottesaus
• cocktailsaus

Bij gebakken vis kiezen de meeste mensen toch voor ravigottesaus. Vele kennen de naam van deze saus niet omdat deze soms standaard bij de kibbeling word gedaan.

Het korstje van de gefrituurde vis

De meeste gefrituurde vis word door dezelfde substantie heen gehaald voordat het de frituurpan ingaat. Dit kan een mengsel zijn van meel/bloem met water/melk. Als de vis in de frituurpan word gedaan word de korst vanzelf hard net zoals het bij een oliebol gaat.