Rijstweetjes en info

Rijst kennen we allemaal, maar wist u dat de helft van de wereldbevolking op rijst als hoofdbestanddeel in de voedselketen is aangewezen? Vooral in de Aziatische keuken is het de basisgrondstof. Reden genoeg dus om dit duurzaam voedingsmiddel even van dichter te bekijken. Hoewel rijst in alle Aziatische landen verbouwd wordt, kunnen niet alle landen in hun eigen voedselvoorraad voorzien. Meer zelfs, een deel landen is zelfs afhankelijk van import uit andere rijstproducerende landen, zoals Australië. Australië hoor ik u denken? Dat is toch helemaal geen Aziatisch land. En daar heeft u overschot van gelijk in, maar ik gaf aan dat rijst vooral in Aziatische landen geteeld wordt, en niet alleen.

Wel in Azië is rijst het duidelijke hoofdbestanddeel in elke maaltijd, de basis als het ware, zoals bij ons de aardappel en bij de Italianen dat met pasta het geval is.

Wat wij zien als groeten, vlees, sauzen, zien de Aziaten als bijgerechten bij hun rijst. Dat is voor hen van ondergeschikt belang en enkel ter verrijking van het kostbare voedsel. Rijst wordt dan ook met veel eerbied verhandeld. Er is zelfs een Aziatische groet die zegt : Heeft u al rijst gegeten?’, zoals wij de ha d uit steken of goedemorgen wensen.

Er bestaan vele rijstvarianten en ondersoorten, die elk een typische smaak kunnen hebben en ook sterk van elkaar kunnen afwijken. Dit komt door de klimatologische invloed van het weer op het rijstgewas.. Net zoals hier gewassen van smaak veranderen naargelang de soort landbouwgrond waarin ze zijn gekweekt. Niet enkel de smaak en de groei is onderhevig aan grote diversiteit, ook de manier van nuttigen is dat.

Er zijn drie grote soorten rijs in Azië

1. Japonica: is na het koken eerder kleverig te noemen en heeft een ronde korrel
2. De langkorrelige rijst: is na het koken erg luchtig
3. Javanica: is ook een langkorrelige rijst maar van de kleverige familie na het koken.

Bereidingswijzen

• Koken
• Stomen
• Bakken (steeds na koken of stomen)

Gezond

Rijst bevat bitter weinig calorieën in vergelijking met ander voedsel maar bezit een erg groot brandstofgehalte. Meer zelfs, het brandstofgehalte dat rijst bevat dekt 80 % van de energievoorraad die een menselijk lichaam nodig heeft. Vandaar ook de kostbaarheid van dit product.

Weetjes

• Aziatische rijstboeren voorzien voor 90 % van de totale wereldrijstproductie.
• Omdat er geen enkel stukje vruchtbare grond verloren zou gaan, ook niet op moeilijke plaatsen, wordt rijst veelal gekweekt op rijstterrassen.
• Mensen die op een glutenvrij dieet staan, zijn gelukkig dat er rijst bestaat. Rijst bevat namelijk geen gluten en toch voorziet het in de energievoorraad van het lichaam.
• Ongepelde bruine rijst en rode rijst is gezonder dan de mooie zilvervliesrijst door het feit dat en een hoger gehalte aan voedingsvezels aanwezig zijn in de ongereinigde (tussen haakjes) rijst, die van alle vezels ontdaan is en enkel mooier oogt.

Rijstproducten

• Rijstazijn
• Rijstwijn
• Rijstmeel
• Rijstvlokken
• Rijstpapier
• Mihoen
• Sake

Andere rijsten

• Condoleezza Rice
• Rice University

Rijstinfo

rijst info
productinfo rijst
rijstgerechten