Alles over Ananas

Ananas is een vrucht die in elke supermarkt ligt. Ananas is lekker sappig en zoet. Maar hoe wordt die vrucht nou eigenlijk geteeld? Hoe kan je een ananas het beste schillen? Hoe lang kan je een ananas bewaren?

De ananas behoort tot de bromeliafamilie. Dat is een familie van eenzaadlobbige planten, Bromelia's horen thuis in de tropische en subtropische gebieden van Zuid-, Midden- en Noord-Amerika. De ananasplant zul je daarom ook niet gauw in Nederland aantreffen. Er zijn verschillende soorten ananassen, een van de bekendste soort is de Smooth Cayenne die ananas heeft sappig, zoet, goudgeel vruchtvlees en is wat vezeliger en heeft een gewicht van ongeveer 2 kg. Deze zul je ook het meeste in de supermarkt aantreffen.

De sensorische eigenschappen van een Ananas

De verse ananas heeft een zoete soms ook zure smaak. De ananas heeft een sterke geur. Het vruchtvlees van de ananas heeft een beetje drading maar zacht gevoel. Een verse ananas heeft meestal een sterkere smaak als ananas in blik. Ananas in blik heeft een wat mildere ananas smaak en heeft meestal ook een minder sterke geur. De vrucht van de ananas heeft de vorm van een grote dennenappel met daarboven op een groen lof. De schil die om de vrucht heen zitten zijn platten schubben ze kunnen bruin tot groen gekleurd zijn. Binnen in die schil zit de vrucht die je kunt eten. Dat is geel van kleur. Ananas in blik zijn al in schijfjes gesneden en hebben meestal een wat fellere gele kleur.

Origine van de ananas

De ananas stamt uit Zuid Amerika. Columbus ontdekte de ananas in Guadeloupe tijdens zijn reis in 1493. De Spanjaarden verspreiden de vrucht over de rest van de wereld. De naam ‘ananas’ is afgeleid van de Indiaanse naam ‘Nana Meant’ wat kostelijke vrucht betekent. Wat komt van de groene 'kroon' die de ananas heeft.

Teelt van een ananas

Rond de evenaar is het klimaat het meest geschikt om de ananas te telen. Een ananas kan wel 30 cm lang worden en meer dan 4 kilo zwaar. Een ananas groeit bijna 2 jaar aan een plant. Doordat planten zelf niet kunnen bewegen zijn ze op het gebied van voortplanting afhankelijk van mobiele bemiddelaars zoals vogels. Hierin speelt de ananas een belangrijke rol. Doordat de ananas geel is en een sterke geur en zoete smaak heeft nodigt die uit om gegeten te worden. Doordat ze gegeten worden verspreiden ze de zaadjes en hierdoor kan op een andere plek weer een nieuwe plant ontstaan. Ananas wordt het hele seizoen geoogst.

Waar kan je de ananas kopen?

Ananas is te koop in de supermarkt, groenteboer en op de markt. De ananas wordt het hele jaar door geteeld en is daarom ook het hele jaar door verkrijgbaar in de winkel. Ananas kan in 2 toestanden worden verkocht: Verse ananas en geconserveerde ananas. Verse ananas is rijp en heeft een zachte consistentie, is aromatisch en zoet, kan na het schillen meteen worden gegeten. Geconserveerde ananas heeft een behandeling ondergaan waardoor je het langer kan bewaren. Voorbeelden zijn ananas jam, ananas in blik en ananas sap. In de supermarkt ligt de ananas gewoon los in een bak met wat andere ananas tussen de tropische vruchten. Bij de markt en de groente boer liggen de ananassen ook gewoon tussen de tropische vruchten. In de supermarkt verkopen ze ook nog ananas in blik en ananassap en ananasjam.

• De Delmonte ananas die zowel in de supermarkt als bij de groenteboer verkrijgbaar was koste alle twee €1,99.
• Bij de markt kost een gewone merkloze ananas 1,50.
• De AH ananas sap kost €1,15 voor 1 liter.
• De Del Monte Ananasschijven op sap kosten €0,58 voor 220gr.
• De Dole Ananasschijven kosten €0,68 voor 227gr.
• De Hero Extra jam ananas kosten €1,53 voor 340gr.

Voorbewerking van de ananas

Een verse ananas schoonmaken kan je zo doen:
Om een ananas te schillen, kan je het best een broodmes gebruiken (maar er bestaan ook speciale ananasschillers). De bovenste bladeren van de ananas er afsnijden, de vrucht in vier of acht parten snijden (afhankelijk van de grootte), vruchtvlees in z'n geheel los snijden van de schil. De kern van de ananas er uit snijden. De kern kan je herkennen aan het heel licht gele in het midden van de ananas snij dit er goed uit, want het is heel hard en smaakt niet lekker.

Gebruik van de ananas

Ananas is een lekkere zoete vrucht en kan je daarom ook goed door salades doen of bij het vlees. De Verse ananas bevat een eiwitsplitsend enzym. Dit enzym zorgt er voor dat ananas licht verteerbaar is, ook zorgt dat enzym ervoor dat, wanneer je ananas samen met vlees braad, het vlees malser wordt. Ookzorgt het enzym er voor dat als je ananas bij een eiwitrijk product doet zoals gelatine, dat de gelatine niet meer werkt. Wanneer je de verse ananas voor het gebruik met gelatine even kookt heb je hier geen last van.

Nut voor de gebruiker van de ananas

Ananas is rijk aan vitamine C, kalium, magnesium en foliumzuur. Het is daarom een erg gezonde vrucht. Dankzij de aanwezigheid van het eiwitsplitsende bromeline bevordert verse ananas ook de spijsvertering.

Bewaarbaarheid van de ananas

Ananas wordt bijna rijp geoogst omdat de ananas moeilijk na rijpt na het oogsten. Bewaar een ananas niet onder 8 graden Celcius (dus niet in de koelkast). Eenmaal te koud bewaard kan bij de ananas het zogenaamde lage-temperatuur bederf optreden. Dat houd in dat de vrucht niet meer rijp wordt en vaak van binnenuit gaat rotten. Bewaar een ananas bij kamertemperatuur. Is de vrucht rijp dan is de houdbaarheid bij 12 graden Celcius nog 1 a 2 dagen. © 2009 - 2010 Preitaart, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 09-06-2009, laatst gewijzigd op 09-06-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Preitaart is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Zelf ananas kweken: Wat is er nu leuker dan het zelf kweken van uw eigen ananas. Lees dit artikel en leer hoe u op een eenvoudige manier uw eigen ananas kunt kweken. Dit is een heel leuk experiment om te doe…
• Rumcocktails: Piña colada: Eén van de meest fruitige rumcocktails is ongetwijfeld de piña colada, die je op een originele manier kan serveren in een uitgeholde ananas!
• Zuurkoolsalade met ananas: Heerlijke zuurkoolsalade met onder andere ananas, rozijnen en wijnzuurkool. Ik heb hem zelf ook gemaakt. Er mag wel wat meer rozijn door en niet te veel dressing, daar wordt het te…
• Fruit: Zacht fruit: Zacht fruit is zoals de naam het als zegt zacht en kwetsbaar. Het word rijp of bijna rijp geplukt. Na het plukken word het snel gekoeld en getransporteerd bij een temperatuur van 1 a 2 gr…
• Historische appelrassen: oude appelsoorten en kenmerken: Appelrassen horen bij de Nederlandse cultuurhistorie en moeten gekoesterd worden.Sterappel,Vlaamse Schijveling,Ananas Reinette,Glorie van Holland zijn…

Bronnen en/of referenties

• www.greenery.nl