Brood:goed voor darmstelsel en schildklierhormonen

Dagelijks eten de meeste Nederlanders brood: witbrood, melkwit, bruinbrood, grofvolkoren, fijnvolkoren, knip, tijgerbrood, licht korstje en donker korstje. Bolletje, puntje, kadetje, pistoletje en stokbrood. Smaken en vormen te over. Broodmaaltijden sieren menig tafel bij een ontbijt of brunch. Maar we eten brood niet alleen omdat het lekker is, maar ook omdat er voedingstoffen inzitten die erg belangrijk zijn. Belangrijk voor de schildklierhormonen.Jodium is daarbii een wezenlijke toevoeging.

Brood, daar zit wat in.

• Koolhydraten: voor het gewicht en een gevuld gevoel.
• ijzer: voor het transporteren van zuurstof in het lichaam.
• Foliumzuur: voor het aanmaken van rode en witte bloedlichaampjes.
• Voedingsvezels: voor een goed functioneren van het darmstelsel en vermindert het risico van hart- en vaatziekten.
• Vitamine B1, vitamine B6: voor een goede stofwisseling.
• Zink: voor een beter afweersysteem en voor de opbouw van eiwitten.
• Seleen: Dit heeft mogelijk een beschermende rol tegen het ontstaan van (borst)kanker.
• Magnesium: voor stevige botten.
• Koper: voor de vorming van botweefsel.
• Jodium: een tekort aan jodium kan een groeiachterstand bij kinderen tot gevolg hebben.

Brood, jodium en schildklierhormonen

Koolhydraten, eiwitten, foliumzuur, vezels, vitaminen, ijzer, zink, seleen, magnesium en koper zijn stoffen die het brood zelf levert. Jodium daarentegen moet van "buitenaf" worden toegevoegd. Het is een stof, die een belangrijke rol speelt bij de schildklierhormonen. Schildklierhormonen zijn onmisbaar voor de stofwisseling, de groei en de ontwikkeling van het zenuwstelsel. Dat toevoegen van jodium gebeurt in het bakkerszout. Door die toevoeging krijgen we ongeveer de helft van de dagelijks benodigde hoeveelheid binnen. Dat is 150 tot 200 microgram.

Tip voor het bewaren van vers brood

Wanneer men net vers brood heeft gekocht moet men het niet meteen in de broodtrommel opbergen. Laat het eerst goed afkoelen, anders komt er waterdamp vrij, die er voor zorgt dat het brood erg snel gaat schimmelen.

Recept voor een lekkere warme toast met paddenstoelen en kaas.

Een bijgerecht voor bijvoorbeeld soep.
Benodigdheden voor 4 personen.

• 4 sneetjes donker vloerbrood.
• 75 gram geraspte kaas (jong belegen)
• 2 sjalotjes
• 1 bakje paddenstoelenmelange
• 1 teentje knoflook
• 20 gram rucola
• peper en zout
• 2 eetlepels boter

bereidingswijze

• Verhit de ovengrill voor
• Hak de knoflook fijn
• Snipper de sjalotjes
• Snijd de paddenstoelen in stukjes
• Fruit in een koekenpan de sjalotjes en knoflook in 3 minuten in de boter
• Bak daarna de paddenstoelen 3 minuten mee
• Voeg peper en zout naar smaak toe
• Rooster het brood
• Beleg het vervolgens met de paddenstoelen en strooi er kaas overheen
• Zet het geheel nog 2 á 3 minuten onder de ovengrill
• Garneer de toast met rucola
• Snijd hem diagonaal door
• Klaar voor lekker bij de soep