Combistoomovens, luxe en gemak in de keuken

Een nieuwe trend in de keuken is koken met stoom. Koken met stoom is een gezonde en smakelijke manier om eten te bereiden. Fabrikanten zijn in gegaan op deze nieuwe trend door combistoomovens op de markt te brengen. Maar wat is zo’n combistoomoven eigenlijk. Hoe werkt het en wat kun je ermee? Welke voor en nadelen zijn er en waar moet je op letten bij de aanschaf van een combistoomoven?

Mogelijkheden van de combistoomoven

Een combistoomoven kun je op verschillende manieren gebruiken:

• Als gewone oven
• Om gerechten gaar te stomen
• Combinatie van beiden
• Ontdooien en opwarmen

Hoe werkt de combistoomoven

• De oven werkt als een heteluchtoven. U kunt met deze functie van het apparaat bijvoorbeeld een taart bakken.
• Het stoomgedeelte van de combistoomoven werkt door water, opgewarmd tot stoom, dat de gerechten gaar stoomt. Bij sommige combistoomovens wordt het water buiten de oven opgewarmd en als stoom ingebracht. De meeste types hebben een waterreservoir met een warmte element in de oven en wordt het water ter plaatse tot stoom opgewarmd.
• Met een combinatie van de heteluchtoven en de stoomfunctie kunt u vlees braden.
• Met behulp van de warmte kan de combistoomoven ook worden gebruikt om gerechten op te warmen of te ontdooien.

Voordelen

De combistoomoven heeft een aantal voordelen:

• Eten ziet er mooi uit van structuur, doordat het niet kapot wordt gekookt of geroerd zoals in een pan. Ook wat betreft kleur ziet het eten er vaak erg mooi uit.
• De combioven is gemakkelijk in gebruik. In vergelijking met koken op gas, hoef je bijvoorbeeld niet bij de pan te blijven om te roeren en te zorgen dat het niet overkoookt.
• Onderzoek heeft aangetoond dat er tussen de 10 en 20% meer vitamines blijven behouden dan bij koken.
• U heeft minder gaspitten nodig, verschillende gerechten kunnen tegelijkertijd in de oven worden klaargestoomd.
• U hoeft geen water af te gieten.

Nadelen

Naast bovengenoemde voordelen, kleven er ook een aantal nadelen aan het gebruik van een combistoomoven:

• Een combistoomoven doet er langer over dan gas om iets te koken. Bij aardappelen duurt het 30 minuten in plaats van 20 minuten op gas.
• Een combistoomoven is niet groot. Hij is groot genoeg voor een reguliere maaltijd voor een gezin, maar eten voor een groter gezelschap wordt lastig.
• De combistoomoven kan niet tegelijkertijd gebruikt worden voor zowel bakken als koken. De cake wordt niet goudbruin, terwijl de wortelen beetgaar worden gekookt. Daarom is er naast de combistoomoven altijd een gasstel of oven nodig, als u binnen een maaltijd gerechten hebt die op een verschillende wijze worden klaargemaakt.

Aanschaf tips

Bent u van plan een combistoomoven aan te schaffen. Dan is het belangrijk om goed te letten op de volgende kenmerken:

• De grootte van de combistoomoven. Deze ligt in de regel rond de 30 liter.
• De indeling van de combistoomoven. Vaak is het mogelijk op meerdere verdiepingen in de oven tegelijk te bakken of te stomen. Let er op of de indeling past bij de gerechten die u wilt klaarmaken.
• Indien mogelijk is het ook belangrijk te kijken naar het resultaat van de maaltijd. Belangrijk bij de stoomfunctie is dan vooral of de gerechten gaar zijn en of ze niet te vochtig, dan wel te droog uitvallen.
• De temperatuur van de heteluchtoven is niet altijd gelijk aan wat aangegeven wordt. Probeer daarom de combioven uit of ga op zoek naar ervaringen van anderen.

Conclusie

Hoewel stomen een gezonde manier van koken is, is de aanschaf van een combistoomoven een extra luxe. Met behulp van een oven, een gasstel en een stoompan, of bamboe stoommandjes, kan ook een goed resultaat worden gehaald © 2008 - 2010 Vangrootbelang, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 23-08-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Vangrootbelang is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• De stoomoven, een andere manier van eten bereiden: Het kiezen van een keuken is tegenwoordig heel wat meer dan een keuze uit standaardkastjes en een kooktoestel. Er zijn vele mogelijkheden in apparatuur die…
• Stomen van voedsel: Stomen is een gezonde bereidingswijze van voedsel dat wordt gaar gemaakt in de damp van een kokende vloeistof. Het is mogelijk het voedsel nat te stomen en droog te stomen. Hoe werkt dit,…
• Flavorwave Turbo TV-Oven, werkt het echt?: De Flavorwave (halogen) TV-Oven is een (turbo) oven die kan bakken, grillen, stomen, koken, aanbakken, ontdooien, enzovoorts. Koken en bakken gaat overigens zonder…
• Koken met de magnetron: Voordelen: Koken is een attractieve bezigheid onder de huishoudelijke taken, maar helaas heeft men vaak er de minste tijd voor. Koken met de magnetron heeft een aantal voordelen, wat…
• Aardappelen bereiden op verschillende manieren: Aardappels! Het is één van de populairste gerechten die wordt geserveerd in de Nederlandse keuken. Maar ook buiten de Nederlandse landsgrenzen is het zeer popu…