Hamburger, gebraden stuk vlees

Een hamburger is een gebraden stuk geplet rundvlees dat meestal wordt gegeten tussen de twee helften van een broodje. Met blaadjes sla, ketchup en/of mayonaise wordt de hamburger meestal nog lekkerder gemaakt.

Geschiedenis

In de 19e eeuw namen Duitse emigranten uit de buurt van de stad Hamburg de hamburger mee naar Amerika. Daar werd de hamburger een bekende lekkernij en kreeg het gebraden stuk vlees de naam Hamburger steak. De heer Salisbury prees de hamburger lange tijd erg sterk aan, waardoor zijn naam rond 1900 aan het stukje vlees werd geschonken. In sommige restaurants worden daarom nog steeds Salisbury Steaks verkocht. In Amerika heeft iedere snackbar een ander verhaal over de uitvinder van de huidige hamburger, het platte stuk vlees zoals die nu bekend is. Waarschijnlijk was het de heer J. Walter Anderson die de hamburger de huidige vorm gaf. In het plaatsje Winchita in de staat Texas richtte hij de keten White Castle Hamburer op. In de jaren ’30 richtte Wimpy Grills een reeks snackbars in Amerika op. Daarna werd de hamburger steeds populairder. Wimpy Grills was overigens ook de eerste die met zijn hamburgers Europa wilde veroveren. Hij was daarmee eerder dan Mc Donald’s en Burger King. Na de Tweede Wereldoorlog versloeg de hamburger de hot dog, pizza slice en het fried chicken. Vanaf dat moment ontstonden er veel variaties op de hamburger. Doordat de Amerikanen niet van het ontstaan van de naam hamburger wisten, dachten ze dat het woord hamburger was afgeleid van de woorden ham en burger. Hierdoor ontstonden al snel veel variaties zoals de kaasburger, kroketburger, visburger, baconburger enz. Tegenwoordig bestaan er zelfs vegetarische burgers, zonder ook maar één stukje vlees.

Soorten

Buiten de bekende hamburger bestaan er tal van variaties op deze vette snack. Een korte opsomming:

• Hamburger. Het bekende stukje gebraden rundvlees tussen de twee helften van een broodje. Meestal geserveerd met sla en mayonaise en/of ketchup.
• Kaasburger. Meestal wordt hiervoor de Engelse naam Cheeseburger gebruikt. Er zijn twee soorten: de ene soort is een gewone hamburger waar een plak kaas bij wordt geserveerd, de tweede bestaat uit een krokant stuk bereid met kaas. De tweede is dus een echte kaasburger omdat de eerste gewoon met vlees is bereid.
• Kipburger. Deze burger bestaat uit een gebraden stuk kip, in plaats van rundvlees.
• Kroketburger. Een kroket tussen de twee helften van een broodje.
• Baconburger. Dit is meestal ook een hamburger alleen wordt een baconburger met spek (bacon) geserveerd.

Er zijn ook nog visburgers. Deze burgers bestaan uit een gebakken stuk vis, tussen de twee helften van een broodje. Visburgers zijn er in veel soorten omdat er veel verschillende soorten vis worden gebruikt. Alle bovengenoemde burgers worden meestal geserveerd met veel saus zoals ketchup, mayonaise, mosterd of curry. Daarnaast ontbreken blaadjes sla ook niet vaak.