Vlees: Dingen die u over lam hoort te weten

Wat is er lekkerder om tijdens een barbecue op een zomeravond een heerlijk zacht stuk lamfilet klaar te maken? Lees deze tips en u heeft een hoog kwaliteit stuk vlees op de grill liggen.

Is lamsvlees het gezondste?

Dit is moeilijk te beantwoorden. Lamsvlees is gezond, noch ongezonder als andere vleessoorten. Het bevat echter veel vitamine, is rijk aan kalium en magnesium, net als aan zink en ijzer.

Hoe goed is lam uit Nieuw-Zeeland?

De overzeese producten werden door warentesters doorgaans als ‘goed’ tot ‘zeer goed’ beoordeeld. Hoe jong het dier war, herkent u toch eerst bij het ontdooien van het diepvriesproduct: Ideaal is het als het vet sneeuwwit is. Bij oudere dieren is het daarentegen eerder geelachtig.

Waaraan herken ik goede lam?

De kwaliteit herkent u aan de lichte tot steenrode kleur. Ouder lamsvlees bevat een bruinige kleur. De beste stukken zijn de billen, rug en filet.

Waar vind ik het beste vlees?

Naast supermarkten en de slager om de hoek zijn ook Turkse en Griekse vleeswinkels vaak een aanbeveling.

Worden lammetjes vetgemest?

Lammetjes worden in principe afgestemd op het dier opgevoed. Of trekken zij met een herder van weide naar weide, of zij leven in koppeltjes.

Welk lam grilt het beste?

Kotelet, billen en rug zijn hier goed geschikt voor. Professionelen serveren lam overigens heter dan andere soorten, daar het vet al vanaf 50˚C verkleumd en de lam dan minder smaakt.

Hoe lang is een lam een lam?

Lammetjes mogen niet ouder dan 1 jaar zijn, melklammetjes niet ouder dan 6 maanden. Zij worden met melk opgevoed, zodat hun vlees bijzonder zacht is. © 2008 - 2009 Jootje, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 03-08-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Vlees: Dingen die u over rundvlees hoort te weten: Wilt u een lekker stuk rundvlees op de barbecue? Lees deze vragen met antwoorden, ontdek meer over rundvlees en kom erachter hoe u het beste een heerlijke,…
• Welk lamsvlees kiest u: Zodra de schapen met hun lammeren in de wei verschijnen is het lente. Nederland was vroeger beroemd om zijn schapen vanwege de wol. Nu worden vooral de Texelse schapen nog wereldwijd…
• De geboorte van een lam: In mei zijn de weiland weer vol met lammetjes. Ik heb al een eerder artikel online geplaatst over de dekwijze bij schapen maar hierin had ik nog niks beschreven over hoe de bevalling…
• Syrische recepten: Mensaf en Kofteh: Mensaf is een van de beroemdste gerechten uit het Midden-Oosten. Het is ook verrassend eenvoudig te maken en wordt onder andere vaak op bruiloften en andere feesten geser…
• De buitenlandse keukens: Ieder land heeft zijn eigen eetgewoontes. Maar als u kijkt naar hun producten en ons eten, maakt het een groot verschil al kleiner. Zie hieronder enkele bekende gerechten, buitelands…