Afvallen; recept met Monnikenbrood

Was in de jaren ’80 van de vorige eeuw het brood dieet nog heel populair, nu begint het weer langzaam zijn opgang te vinden. Volgens de betere bakkers zou men met dit monnikenbrood dieet 4 kilogram in 2 weken afvallen. Een geschikte broodsoort hiervoor is monnikenbrood. Een lekker donker volkorenbrood.

Algemeen

Al in de jaren ’80 van de vorige eeuw werd dit dieet geïntroduceerd; het broodwissel dieet. Hierbij werd de ene dag alleen maar brood gegeten, bij voorkeur volkorenbrood. In combinatie met caloriearme dranken als koffie en thee (dan wel zonder suiker en melk). Een broodsoort die hiervoor goed geschikt is, is monnikenbrood. Deze is bij de betere bakkers te koop.

Monnikenbrood

Dit brood is donker en boordevol gezonde pitten en zaden. Om het te bewaren dient het in een gesloten plastic zak te worden opgeborgen, maar niet in de koelkast. Aan te raden is om het in te vriezen wanneer het langer dan twee dagen bewaard moet worden.

Monnikenbrood bestaat uit:

• Bloem
• Meel
• Gist
• Water
• Zout

Het wordt aangevuld met:

• Mout- en bonenmeel
• Spelt
• Dextrose
• Tarwegluten
• Sesam- en lijnzaad
• Bonenmeel
• Zuurdeegpoeder
• Pompoen- en zonnebloempitten
• Enzym
• Plantaardige olie
• Emulgator E482
• Meelverbeteraar E300 en E290

Recept Monnikenbroodspiesjes met chorizo en augurk

Benodigdheden:

• 1 monnikbrood
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel tijm
• 2 theelepels pittige paprikapoeder
• 2 theelepels zwarte peper
• 1 theelepel kaneel
• cocktail augurkjes
• chorizo, in plakjes

• koekenpan
• kom
• satéstokjes

Bereiding

• Snijd 3 dikke sneden van het brood
• Verdeel deze in blokjes van 3 cm
• Roer in een kom de olijfolie, paprikapoeder, peper, kaneel en tijm door elkaar
• Meng hier voorzichtig de broodblokjes door en laat even marineren
• Bak de blokjes in een koekenpan knapperig bruin
• Prik 1 blokje brood, 1 augurk en 1 plakje chorizo aan een satéstokje
• Op schaal leggen en serveren met tapende

Spaanse broodschotel

Benodigdheden:

• 6 tot 8 sneetjes Monnikenbrood, in blokjes
• 200 gram chorizo, in blokjes
• 75 gram belegen kaas, geraspt
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels melk
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 3 tomaten, ontveld en in blokjes
• 3 eieren
• 2 uien, gesnipperd
• 1 grote rode paprika, schoongemaakt en in blokjes
• zout en versgemalen peper

• koekenpan
• lage ovenschaal

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 175 graden
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de chorizo uit
• Bak de ui en paprika ongeveer 3 minuten mee
• Tomaat en peterselie erdoor scheppen
• Voeg zout en peper naar smaak toe
• Laat nog even sudderen
• Vet de ovenschaal in
• Verdeel de broodblokjes over de bodem
• Het bakmengsel erover verdelen
• Eieren loskloppen met melk, zout, peper en kaas
• Eimengsel over het chorizomengsel schenken
• In ongeveer een halfuur goudbruin en gaar bakken.