Wat zijn kiemgroenten?

De nieuwste trend op voedselgebied zijn kiemgroentes. En dat is fijn, want behalve een lekkere toevoeging aan salades en allerlei andere gerechten, zijn kiemen ook nog eens hartstikke gezond. Een kiem is het kleine plantje wat zich ontwikkelt vanuit een zaadje van de plant, en zeer voedzaam omdat het al het goede bevat wat het plantje nodig heeft te kunnen ontspruiten. En omdat het onbewerkt, ongekookt, ongebakken en onbesneden (rauw dus) wordt gegeten krijgen we alle goede voedingsstoffen binnen. Een zaadje zit boordevol waardevolle vitaminen en mineralen en enzymen om er een plantje uit te kunnen laten groeien. Zodra het plantje begint te ontkiemen maakt het ook heel veel nieuwe belangrijke enzymen aan. Een kiem bevat bijvoorbeeld erg veel mineralen, zoals ijzer, magnesium, calcium, en vitamine C. Kiemen bevatten ook anti-oxidanten. Anti-oxidanten binden vrije radicalen in je lichaam aan zich en maken ze daarmee onschadelijk. Vrije radicalen veroorzaken celschade, en dat kiemgroenten helpen om dat te voorkomen is een groot voordeel.

Enkele voorbeelden van verschillende kiemen

Taugé

Misschien is taugé wel de meest bekende kiemsoort. Het smaakt fris en zit boordevol vitamine C. Erg lekker door warme gerechten uit bijvoorbeeld de Aziatische keuken, of door de groentesoep.

Alfafa

Alfafa is goed verkrijgbaar in de meeste supermarkten, kijk in het koelvak. Het heeft een neutrale smaak, en bevat onder andere foliumzuur. Lekker door salades, of op een broodje met kaas.

Mosterdkiemen

Smaakt een beetje nootachtig en is wat scherp, een beetje mosterdachtig. Mosterdkiemen zijn erg lekker door salades, of in pastagerechten.

Zonnebloemkiemen

Zoet en nootachtig en boordevol vitamine C en E, en calcium. Lekker in salades, soepen of roerbakschotels.

Broccolikiemen

Broccolikiemen zijn supergezond, misschien wel de gezondste kiemgroente die er is. Ze smaken licht naar broccoli en zijn lekker pittig.

Korianderkiemen

Lekkere koriandersmaak. Erg lekker bij visgerechten.

Tarwekiemen

Zacht en zoet, erg lekker bij je yoghurt met fruit en/of muesli. Bevat onder andere vitamine E.

Radijskiemen

Net als mosterdkiemen zijn radijskiemen wat scherp. Ze bevatten onder andere vitamine A.

Kiemen opkweken

Het is heel makkelijk om thuis zaadjes te laten kiemen. Je kunt dit doen op een kiemschaaltje, op wat watten of in een glazen pot (op Youtube staan hier veel mooie filmpjes over). Leg de kiemzaadjes op het rooster van het kiemschaaltje en besprenkel ze met water. Zorg dat er water in het schaaltje staat, maar dat ze niet ondergedompeld zijn. Geef de kiemzaadjes elke dag wat water, zodat de zaadjes vochtig blijven. Zodra de worteltjes door het rooster het schaaltje in groeien moet je zorgen dat er voldoende water in blijft staan, en zodra je de kiemen groot genoeg vindt kun je ze afknippen en door je eten mengen. Je kunt de kiemzaadjes ook op een schaaltje of bordje met wat vochtige watten leggen. Zorg dat de watten vochtig blijven, zodat de zaadjes het water kunnen opnemen. Knip de kiemen af als je ze wilt gebruiken. Je kunt de kiemzaden ook in een glazen pot doen. Span hier met een elastiek een doek of dichtmazig gaas overheen. Laat nu wat water in de pot lopen, net genoeg dat alle zaden vochtig zijn. Zet de pot weg en giet het water de volgende ochtend af. Spoel de zaden nogmaals om en giet weer af, maar zorg dat de zaden nog wel vochtig zijn. Herhaal dit elke ochtend en avond tot de de kiemen groot genoeg zijn.

Recept voor pasta met kiemgroenten

• 150 gram pasta
• 50 gram vegetarische hamblokjes
• 30 gram geraspte kaas
• 2 tomaten
• 2 eetlepels kappertjes
• een handje mosterdkiemen

Bereid de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking, en bak de vegetarische hamblokjes in een koekenpan tot ze lekker knapperig zijn, maar niet aangebrand. Meng de vegetarische hamblokjes met alle andere ingrediënten door de pasta en serveer.