Omgekeerde pudding

Omgekeerde Pudding

• 150 gram boter, gesmolten, en extra om in te vetten.
• 125 gram goudgele poedersuiker
• 2 eieren
• 125 gram zelfrijzende bloem, gezeefd
• 60 gram zachte bruine suiker
• 400 gram vers fruit, zoals ananas, abrikozen, peren; gewogen nadat ze geschild en in stukken gesneden zijn.
• enkele kersen
• serveer met slagroom, kwark of vanilleijs

• Verwarm de oven tot 182°C / gas 4. vet een bakvorm van 23cm lichtjes in.
• Roer 125 gram boter en de poedersuiker door elkaar. klop de eieren erine, één tegelijk, tot het mengsel licht en romig is. schep het meel erdoor.
• Smelt de resterende boter en giet ze over de bodem van de bakvorm. strooi de bruine suiker er gelijkmatig over.
  

• Giet het beslag over het fruit. Bak 45 minuten op de middelste plaat van de oven, of tot een spies die u in het midden van de pudding steekt er droog uitkomt. Keer de pudding om op een schotel. Eet hem terwijl hij nog warm is, met slagroom, kwark of vanilleijs.