Bananen en amandelmuffins

Bananen en amandelmuffins

• 180 gram gewone meel.
• 1 1/2 koffielepeltje bakpoeder
• 1 1/2 koffielepeltje zuiveringszout
• 1/2 koffielepeltje zout
• 2 eieren
• 6 grote rijpe bananen, helemaal fijngeplet
• 250 gram donkerbruine suiker
• 90 ml zonnebloemolie
• 90 ml karnemelk
• 1/2 koffielepeltje vanille-extract.
• 100 gram amandelen, geroosterd en fijngehakt.

• Verwarm de oven tot 200°C / gas 6,Vet een bakvorm voor 12 gebakjes lichtjes in.
• Giet meel, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote mengkom en vermeng alles goed. Meng de eieren,bananen , suilker, olie , karnemelk en vanille-extract in een aparte kom en giet dit vervolgens bij de droge ingrediënten. Meng tot alles goed gecombineerd is (niet te grondig mengen, want dan worden de muffins te hard). werk de amandelen eronder. vul elk vormpje tot aan de rand met beslag.
• Bak 25-30 minuten, tot de muffins stevig aanvoelen en de bovenkant goudgeel is. laat ze 2-3 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.