Vis kopen doen we in direct bij groothandel Klaas Puul

Vis is gezond en Nederlanders eten dan ook steeds meer vis. De vis wordt gevangen in de oceaan of de zee en wat gebeurt er daarna? Wanneer we in een restaurant eten of we kopen zelf vis in een supermarkt dan gebruiken we vaak vis die afkomstig is van de groothandel van Klaas Puul. Waar komt deze vis vandaan en hoe wordt deze verwerkt.

Ontstaan van het bedrijf

Het bedrijf van Klaas Puul is ontstaan rond 1960. De familie had een viswinkel in Amsterdam. Maar zoon Evert wilde een andere vorm van bedrijfsvoering en startte in een garage met een garnalenbedrijf. Hij haalde de Noordzeegarnalen op bij de afslag en leverde deze dan aan de thuispellers in Volendam en omgeving. Na het pellen werden de garnalen eerst gewassen, daarna bewerkt en verpakt. Thuis pellen van garnalen bestaat overigens al sedert 1915 toen in Arnemuiden al vele families een centje bij verdienden met het thuis pellen van garnalen. De garnalen van Klaas Puul werden in het begin vooral in België verkocht. In 1969 werd op de plaats waar het bedrijf thans nog steeds is gevestigd een nieuwe onderneming geopend. De meeste garnalen bedrijven uit de buurt werden uitgekocht en omgebouwd tot een modern gecertificeerd garnalenbedrijf. Naast garnalen bestaat het huidige assortiment ook uit verse en diepvries vis en afgeleide garnalenproducten. Het bedrijf heeft vestigingen in :

• Denemarken
• Edam
• Marokko
• Duitsland

Omdat voedselveiligheid bij deze producten van het grootste belang is dient de verwerking zeer snel en goed gecontroleerd te gebeuren. De onderneming heeft een eigen bedrijfslaboratorium waar de producten getest kunnen worden.

Denemarken
In Havneby in Denemarken staat de verwerkingsunit van Klaas Puul. De Noordzeegarnalen worden hier gevangen en meteen beoordeeld. Daarna worden ze gezeefd en verpakt voor transport naar Nederland.

Edam
In Edam is het grote magazijn gevestigd waar veel producten worden aangeleverd die afkomstig zijn uit Denemarken. Van hieruit gaat het transport naar Marokko. Het vervoer geschiedt met eigen vrachtwagens maar ook met Spaanse vervoersbedrijven. Iedere vrachtwagen heeft 2 koelunits en is computergestuurd zodat men de temperatuur in de wagen nauwkeurig in de gaten kan houden.

Marokko
Sedert het begin der negentiger jaren staat er in Tanger in Marokko een grote garnalenpellerij waar 2500 vrouwen werkzaam zijn. De garnalen worden op de dag van aankomst gepeld, gewassen en geconserveerd. Er wordt gewerkt onder de meest strenge hygiënische omstandigheden. Er is een arts, verpleegster en eigen apotheek aanwezig. Een eigen aggregaat zorgt voor de juiste koeling, airco en waterkoeling maar ook voor UV- desinfectie en automatische afvalzuivering. Bij dit bedrijf is een bedrijfsrestaurant maar ook een moskee.

Duitsland
In het Duitse plaatsje Büsum aan de Noordzee kust heeft Klaas Puul een vestiging waarbij de garnalen die gevangen worden door eigen vissers op het wad direct geconserveerd kunnen worden. De levering vindt plaats aan de Duitse markt.

Welke zijn de vangstgebieden van Klaas Puul

De vangstgebieden van de vis zijn verspreid over:

• Atlantische Oceaan
• Oostzee
• Middellandse Zee
• Zwarte Zee
• Indische Oceaan
• Stille Oceaan
• Antarctische oceaan

Op ieder product wat men koopt staat het vangstgebied vermeld. Voor gekweekte vis of vis die gevangen is in zoet water is de vermelding van het land waarvan de vis afkomstig is verplicht.

Welke producten kennen we van het bedrijf van Klaas Puul

Garnalen hebben het grootste aandeel in de producten. Het bedrijf staat bekend als een der eersten die geen ammoniak gebruikten bij het invriezen van de verse vis.

We kunnen de volgende onderscheiding maken:

• Garnalen
• Zalmproducten
• Alle soorten vis van forel tot zwaardvis

Garnalen

• Noordzeegarnalen. Deze kunnen aan boord gekookt worden en pas daarna verder verwerkt. Zij zijn seizoensgebonden en worden gepeld of ongepeld verkocht.
• Ongepelde garnalen. Bij ongepelde garnalen denken we dan aan gamba's en rivierkreeften die wel gekookt worden maar ongepeld verkocht.
• Gekookt en gepelde garnalen. Hier gaat het om tijgergarnalen en IJslandse garnalen.
• Garnalen zonder kop. Hierbij denken we aan de reuzenstaartgarnalen. Deze worden vaak in zoet water in de binnenlanden gekweekt.

Zalmproducten
Bij zalmproducten kunnen we denken aan verse zalm als filet of in blokjes. Maar ook gerookte zalm en de bekende Gravad Laks.

Alle soorten vis van forel tot zwaardvis
Alle mogelijke soorten vis zien we in de lijst van producten van de groothandel van Klaas Puul.
Neem daarom een kijkje op de site van het bedrijf: Klaas Puul