Fastfood: een onderverdeling in vier groepen

Subway is aan een ongekende opmars bezig in Nederland. Met de komst van deze nieuwe fastfoodketens is het aantal ketens bijna niet meer te tellen. En is het wellicht nuttig om op te merken dat de ene keten de andere niet is. Er is eenvoudig een indeling in types fastfood te maken. Van pizza's tot Chinees, van Amerikaanse ketens tot Hollandse initiatieven, overeenkomst: vrijwel alles franchise.

McDonalds en in zijn kielzog...

McDonalds ging begin jaren zeventig in Nederland open. In het begin was men wat huiverig ervoor, de eerste winkel draaide niet direct heel goed. Maar de opmars begon eind jaren zeventig, en vanaf de jaren tachtig is McDonalds niet meer weg te denken uit Nederland. Iedereen denkt dan ook dat McDonalds de grootste is. Wereldwijd is dat niet waar, zeker niet in filialen gezien. Subway is de grootste fastfood keten ter wereld. Dat komt omdat McDonalds bijna altijd in grote panden zit, terwijl Subway ook met kleine hoekjes uit de voeten kan. Zo zit in de Megastores in Den Haag een heel kleine Subway met een balie en een paar zitplaatsen. Terwijl in dezelfde regio Wateringen een joekel van een Subway heeft, nieuwbouw. McDonalds en Subway laten zich nauwelijks vergelijken. Want waar in eerstgenoemde mensen zeker oorspronkelijk vooral voor de broodjes (hamburgers) en de dunnen Franse frites kwamen, kun je in de laatstgenoemde alleen maar terecht voor broodjes met veelal gezonde vulling. Subway is dan ook de gezondste. Onder invloed van nationale en internationale ontwikkelingen is McDonalds ook met zijn tijd meegegaan. Op een speciale website kun je nalezen hoeveel calorieen hun broodjes hebben. En de salades van de Mac nemen ook snel in populariteit toe. Naast deze twee spelers heb je natuurlijk de Burger King, die erg lijkt op McDonalds, en waarvan de ene liefhebber het net iets beter, de ander het net iets slechter vindt. Ook daar is vooral de hamburger populair, net als andere broodjes die er uiterlijk op lijken. De vierde speler die in dit rijtje thuis hoort is de Kentucky Fried Chicken, vaak gewoon KFC genoemd. Wat deze duidelijk onderscheidt van Burger King en McDonalds is dat alles om kip draait. Er is geen rundvlees, of ander soort vlees. Alles is kip. In Nederland is KFC heel populair in de Antilliaanse gemeenschap. Deze vier spelers zoeken elkaar ook wel eens op. Zo komt in het al eerder genoemde Wateringen (eigenlijk Den Haag: Wateringse Veld hoort officieel bij Den Haag) een Kentucky Fried Chicken naast de Subway te zitten. Keuze dus voor de consument. Het pand is duidelijk zichtbaar vanaf de snelweg. Het ligt net buiten de woonwijken, tegen de snelweg aan.

Ook pizzeria's veelal Amerikaans

Domino's Pizza, New York Pizza, Pizzahut, zijn ook op Amerikaanse leest geschoeide fastfoodketens. Geen fastfood in de zin van belegde broodjes of patat, hier draait (uiteraard) alles om pizza. De systemen zijn overgenomen uit Amerika, vaak tot en met kleurstelling en inrichting in. Ondernemers zijn, net als veelal in de bovengenoemde vier ketens, franchisers. Ze betalen een vergoeding aan het hoofdkantoor om toe te mogen treden tot de keten en om vervolgens erbij te mogen blijven horen. In ruil daarvoor krijgen ze een grote merknaam, en overal in het land krijg je dezelfde soort pizza met dezelfde ingredieten en dezelfde prijsstelling. Lokaal zijn er natuurlijk ook pizzeria's hoewel in de loop der jaren de internationale namen langzaam aan terrein winnen op de lokale zaken.

Snackbars organiseren zich

Een derde groep zijn de snackbars. Van ouds gewoon de zaak om de hoek of in de wijk. Ieder zijn eigen naam. De laatste jaren is het aantal kleine zelfstandige zaken iets afgenomen, en het aantal zaken wat onder een franchisenaam opereert toegenomen. Zo heb je Hap Snap en Kwalitaria als voorbeelden. Van de vrije snackbars is in de grote steden opvallend dat het aantal Hollandse eigenaars afneemt, en met name het aantal Chinese toeneemt. Chinese ondernemers kiezen dus niet uitsluitend voor een Chinees restaurant (de vierde en laatste soort in de opsomming, hoort ook bij fastfood omdat het merendeel van de klanten eten bestelt en ophaalt), maar steeds meer ook voor een snackbar. © 2008 - 2009 Hanspieterson, gepubliceerd in Horeca (Eten en Drinken) op 13-08-2008, laatst gewijzigd op 29-08-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hanspieterson is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Burger King, de Whopper: Jaren na de oprichting van McDonald´s komt de eerste vestiging van Burger King. Het grappig echter is wel dat vanaf het moment van oprichting, in 1957, Burger King al de Whopper op z…
• Franchise in Nederland: Ondernemers openen steeds meer winkels via een franchisesysteem. Ze sluiten een contract af met de eigenaar van een bekende naam, dat is de franchisegever, vervolgens gebruiken ze de…
• Gevaren van fastfood: Het is algemeen wel bekend. Fastfood is schadelijk voor de gezondheid. Maar waarom komt het dan toch dat er nog zoveel mensen zijn die dit te vaak eten en daardoor aan overgewicht leide…
• Cavelier king charles: Ben je op zoek naar een rustige en lieve hond met een zachtaardig karakter? Dan is de Cavelier king charles wat voor u.
• Recept voor pizza: Heerlijke pizzapuntjes, het recept is afgestemd voor 12 puntjes, het bevat per pizzapunt ongeveer circa 285 kcal........