Restaurants met Michelin sterren in Nederland

Waar bij sommigen Michelin vooral bekend is als de grote concurrent van Vredestein, twee grote bandenproducenten in de wereld, en bij Nederlanders twee al langer bekende namen op dit gebied, denken anderen bij Michelin direct aan de chiquere en betere restaurants. Een goed restaurant kan één, twee of drie Michelin sterren krijgen. Overigens blijkt het hierbij om dezelfde Michelin te gaan: bandenfabrikant en sterrentoekenner vormen dus hetzelfde bedrijf!

Michelin als bandenfabrikant

Michelin is de grootste bandenfabrikant in de wereld. Het bedrijf komt uit Frankrijk en is aan het eind van de 19e eeuw opgericht. Michelin is eigenaar geweest in het verleden van Citroen. Euromaster is een merknaam van Michelin en is dus onderdeel van het concern.

Michelin als uitgever

In het verlengde van zijn activiteiten als bandenfabrikant geeft Michelin (de achternaam van de oprichters trouwens) ook boeken uit: reisgidsen, wegenkaarten en gidsen over restaurants en hotels. Ze doen dit al ruim 100 jaar. De filosofie hierachter was het promoten van het gebruik van de auto (en dus autobanden).

Michelin als beoordelaar van restaurants

Van die uitgaves is de gids waar restaurants met sterren in vermeld staan toch de beroemdste. Deze gids komt eens per jaar uit. Ieder jaar krijgt het veel aandacht in kranten en op televisie. De chiquere en betere restaurants zijn ieder jaar weer benieuwd of zij er in staan, of ze een ster erbij gekregen hebben, of ze een ster gehouden hebben. Michelin werkt daartoe met een groot aantal mensen die beroepsmatig anoniem restaurants bezoekt. En daar schrijven ze rapporten over. Een Michelinster (of een extra Michelinster) betekent voor een restauranteigenaar heel veel extra aandacht in de pers, in de omgeving, het betekent een flink aantal extra reserveringen van mensen die direct hoge verwachtingen hebben. Ook schept het de mogelijkheid om de zaak verder uit te bouwen tot een luxe en duurdere eetgelegenheid.

Uitgedeelde Michelinsterren in Nederland

De gids wordt dus ieder jaar aangepast. Komend jaar kan het dan ook weer heel anders zijn dan dit jaar. Dit jaar zijn er zo'n 75 restaurants verspreid over Nederland die één of meer Michelinsterren in hun bezit hebben. De meeste daarvan hebben er precies eentje. Slechts twee restaurants hebben het maximum van drie Michelinsterren ontvangen. Een daarvan heeft een inmiddels zeer bekende eigenaar, hij is regelmatig op televisie bij RTL4, Jonnie Boer en zijn vrouw Therese. Het gaat dan om restaurant Librije in Zwolle. Het andere drie sterren restaurant ligt in Zeeland, het heet Oud Sluis (en ligt dus in Sluis). Tien restaurants hebben twee sterren gekregen. Drie daarvan liggen in Zuid-Limburg. In Amsterdam zit er eentje: Ciel Bleu. Tussen Den Haag en Rotterdam zit de Zwethheul. Dat hoort bij Schipluiden, en ligt op een stille weg aan het water, evenwijdig aan de snelweg tussen Den Haag en Rotterdam.

Eten in een chique restaurant

Restaurants met sterren zijn zelden goedkoop. In De Librije kun je een verrassingsmenu vanaf 120 euro boeken. In De Zwethheul kun je menu's vanaf ongeveer 35 tot 40 euro voor alleen het hoofdgerecht boeken. Chique restaurant serveren vaak graag kleine porties en meerdere gangen.