Hoe maak je een goede cappuccino?
Veel mensen houden van cappuccino, maar weten niet hoe dit te maken. Het is echter vrij simpel; lees hieronder en vind uit hoe je een echte cappuccino maakt.
Benodigdheden:
- Koffie/espressomachine met stoompijpje
- Espresso-, anders koffiebonen
- Melk
- Evt cacao of kaneel
Voor de beste cappuccino gebruikt u een echte koffiemachine met vers gemalen bonen. Zet hiermee een kopje espresso in een cappuccinokop. In de tussentijd gaat u de melk opschuimen. Doe dit in een litermaat of mok, en zorg dat u goed heet stoom hebt. Stoom nu de melk op met het buisje, zodat u een gelijdelijk opkomende melkmassa krijgt. Stop met stomen voordat de melk gaat koken, dit gaat ten koste van de melk. Is uw espresso klaar, giet dan melk bij de espresso totdat de kop bijna vol is. De cappuccino maakt u een geheel door dit op te vullen met melkschuim. Dit kunt u er met een lepel uitscheppen. Uw cappuccino is klaar, wilt u het extra lekker of leuk afmaken? Doe er een beetje cacao of kaneel over! © 2007 - 2009 Wez_, gepubliceerd in Dranken Overig (Eten en Drinken) op 19-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wez_ is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...
Verwante artikelen
- Koffie-recepten: een lekker bakkie!: Koffie drinken hoort erbij in onze maatschappij. Of je nu huisvrouw bent, op kantoor werkt of ergens anders, allemaal genieten we van een lekker bakkie koffie. Koffie is…
- Koffie, om warm te drinken: Koffie is zo ongeveer 400 jaar een internationale drank. Er groeien wereldwijd ongeveer 9.000.000 koffieplanten. Het is bekend dat iedere struik genoeg bessen per jaar produceert…
- Op kamers wonen, hoe zet ik koffie?: Als je pas op kamers woont en je kunt nog geen koffie zetten, dan kan je in dit artikel lezen hoe het moet. Er zijn meerdere manieren om koffie te zetten, maar ik behande…
- Koffie met een beetje extra: Degene die vaker uit eten of gasten ontvangen kunnen het bevestigen, natafelen hoort bij een geslaagd dineetje. Sluit de avond gezellig af met een babbeltje en één van de special…
- Dolce Gusto van Nescafe: Met de Dolce Gusto van Nescafé kan men thuis verschillende soorten koffie bereiden in een handomdraai. Met de verschillende capsules zet je zo een café Lungo, een espresso, een cappu…
Reageer op het artikel "Hoe maak je een goede cappuccino?"
Je kunt inderdaad thuis erg lekkere cappuccino maken! Wij hebben zo'n koffiemachine die zelf verse bonen maalt, daarmee kun je ook cappuccino laten maken, als je er gewoon verse melk in doet. De machine maakt het dan voor je. Zelf gebruik ik deze functie nooit, ik laat de machine alleen koffie zetten en melk warm ik zelf op, en klop ik op met een melk-opklopper. Deze kun je bijna overal wel kopen, bijvoorbeeld bij hema of bij de bijenkorf:
https://www.debijenkorf.nl/Koffie---thee/Latteo-melkschuimer/p,shop.flypage/pid,4143/cid,468/vall,Y/return_b,41
Ik heb toevallig een oude tante uit Italië op bezoek, en zélfs zij vond hem heerlijk.
In de 20 jaar die ik als gastheer in de (top)horeca heb gewerkt ben ik zelden een onderwerp tegengekomen waar zoveel onduidelijkheid over bestaat als over de bereiding van espresso, in het bijzonder cappuccino. Helaas is er voor elke koffiebereiding maar 1 juiste. Voor espressokoffie (bereidt onder hoge druk) is een viertal voorwaarden noodzakelijk.
1. 14 gram espressokoffie (langere, donkerdere branding op zo'n 228 graden Celsius) gedoceerd in een dubbel piston. Dubbele pistons hebben een rechte bodem waardoor de druk in de zetgroep beter verdeeld wordt.
2. 9,5 tot 10 bar druk. Theewater moet dus niet uit de espressomachine worden gehaald aangezien de druk hierdoor te laag wordt.
3. Bij het aandrukken van de koffie in het piston is een minimale druk vereist van 25 kilogram. Hierbij is het noodzakelijk dat de tamper(waarmee de koffie wordt aangedrukt) exact in de binnenkant van de piston past.
4. Een extractietijd van 25-30 seconden voor espresso (30-35cc).
De basis voor een Italiaanse cappuccino is espresso. De melk wordt in een conische, stalen beker verhit met stoom uit de espressomachine totdat zij HANDWARM is. De kop van de stomer blijft hierbij voor de helft zichtbaar en de beker wordt tijdens het verhitten schuin gehouden en verder niet bewogen. (Er worden dus geen bergen met 'scheerschuim' gemaakt, geen schuim waar je allerlei muntstukken op moet kunnen laten liggen, zonder dat zij er doorheen zakken. Lariekoek. Als de melk handwarm is, wordt de kop van de stomer IN de melk gehouden totdat de beker heet aanvoelt en net niet meer met de blote hand kan worden aangepakt.
Hierna wordt het VLOEIBARE schuim direct op de espresso gegoten.
C'est tout.
De verhoudingen: 1/6 deel espresso, 5/6 delen vloeibaar schuim.
Veel plezier!
Op een echte italiaanse cappuccino hoort beslist geen cacao of ander stooisel. Als je lang houdbare melk gebruikt zal de doordringende (chemische) smaak vn dat goedje je elke slok verpesten. Leer gewoon schuim maken met goed gekoelde dagverse melk.
Door Cappuccino op 29-12-2007Om een echte Italiaanse cappuccino te maken kan je het beste volle lang houdbare melk gebruiken. En cacao of kaneel (bah!) op je cappuccino is weer echt iets uit nederland. Heeft niets met een Italiaanse cappuccino te maken.
