Mumm , recepten bij de champagne

De Mumm champagne komt uit het gelijknamige champagne huis uit Reims. Het bestaat al ruim 175 jaar en levert zelfs aan het Engelse koningshuis. Hier een aantal recepten waarbij de Mumm champagne erg lekker te drinken is, of zelfs verwerkt is in de gerechten.

Algemeen

Mumm champagne is lekker bij diverse soorten gerechten. Hieronder vindt u enkele recepten waarbij een Mumm prima te combineren is.

Gemarineerd fruit met exotische parfums

Benodigdheden voor het fruit

• 5 lychees
• 1 takje munt
• ½ doosje verse frambozen
• ½ mango
• ½ rijpe peer
• ½ kiwi

Benodigdheden voor de kruidensiroop

• 250 gr suiker
• 125 gr water
• 1 vanillestok
• Kaneel
• Gember
• Munt
• Citroenschil
• Kruidnagel

Benodigdheden voor de granité van framboos

• 250 gr frambozenpuree
• 2,6 dl water
• 0,9 dl suikerwater (45 gr water en 45 gr suiker)

Bereiding

• Voor de kruidensiroop:
• Breng het water met de suiker aan de kook
• Voeg de rest van de verse ingrediënten toe
• Kook het geheel even op en van het vuur af laten intrekken
• Dan de massa zeven en laten afkoelen

• Snijdt het verse fruit in kleine blokjes
• Marineer het fruit in de kruidensiroop(de hoeveelheid van de siroop moet de helft van het fruit zijn)
• Voor de granité de frambozenpuree vermengen met water en suikerwater
• Doe de granité in een plastic doos en vries dit in
• Krab de gevroren massa los bij het serveren
• Verdeel het fruit over de bordjes of schaaltjes
• Doe er de granité bij
• Serveer het geheel en schenk er een Mumm champagne met het rode label bij.

Eet smakelijk

Pittige Gamba’s

Benodigdheden voor 6 tot 8 personen

• 1 kg grote gamba’s
• Olijfolie
• Zeezout
• 3 Knoflookteentjes in plakjes
• 2 eetlepels peterselie
• Pittige paprikapoeder
• Enkele plakjes citroen
• Gedroogde Spaanse pepertjes

Bereiding

• Fruit de knoflookplakjes aan
• Voeg de gamba’s toe
• Maak op smaak met de paprikapoeder
• Voeg de pepertjes toe alsmede peterselie en de citroen
• De gamba’s goed doorroeren, zodat ze helemaal door de kruiden worden bedekt
• De gamba’s zijn gaar als ze oranjerood worden en zijn opgekruld
• Verdeel de gamba’s over de borden
• Bestrooi ze met zeezout en serveer direct
• Schenk bij dit gerecht een lekkere Mumm

Eet smakelijk

Champagnesabayon met fruitcocktail

Benodigdheden voor 4 personen

• 1 dl Mumm champagne, bij voorkeur brut
• 1dl sinaasappelsap
• 5 eidooiers
• 2 eetlepels suiker
• 1 blik fruitcocktail op siroop

Bereiding

• In een pannetje de eidooiers loskloppen met de champagne en sinaasappelsap
• Suiker toevoegen en blijven kloppen tot een wit en schuimig geheel
• Pan in een andere pan met warmwater (dat net onder het kookpunt blijft) zetten
• Het mengsel blijven koppen tot het als een dik vloeibaar lint van de lepel afloopt
• Het fruit uit blik laten uitlekken
• Het fruit verdelen over borden of schaaltjes
• De sabayon er overheen scheppen
• Serveren met een glas champagne identiek als gebruikt in het gerecht

Eet smakelijk

Gerelateerde links

Alles Over Restaurants en Stijlvolle Kleding Bij Diner. © 2007 - 2009 Storm, gepubliceerd in Dranken Overig (Eten en Drinken) op 22-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Canarische recepten: gebakken knoflookgarnalen: De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die…
• Mumm, champagne: Ruim 175 jaar geleden was het Peter Arnold Mumm de begon met produceren van wijn. Het waren zijn zoons die het champagnehuis oprichtte. Inmiddels is het huis onderdeel van Pernod en verkoopt…
• Champagne cocktails: Champagne, de koningin onder de drank. Het is lekker om puur te drinken, maar een cocktail met champagne als hoofd bestanddeel is ook een traktatie. Of het nu een stevige partner is, een…
• Een simpel kerstdiner met: vis: Deze recepten zijn voor visliefhebbers. Zelf ben ik niet zo een visliefhebber, maar deze vond ik toch wel erg lekker. Vis is licht verteerbaar en snel klaar. Hieronder vind je…
• De Singapore Sling: Zoete herinneringen aan die vakantie in Singapore? Of gewoon een spectaculaire nieuwe cocktail proberen? Misschien is de Singapore Sling wel iets voor je. Alhier het recept en het verhaal…