Eetbare bloemen in de lente I

Eetbare bloemen vindt u ook in de lente. Zij geven een extra smaak en geur aan gerechten en dranken. In dit artikel staan een aantal eetbare bloemen met Latijnse naam en de beschrijvng hoe u de bloemen het beste kunt gebruiken in welk gerecht of drankje.

Bieslook

Latijnse naam: Allium schoenoprasum
De bloemen zijn roze, lichtpaars of wit stervormig.

Lente-uien

Latijnse naam: Allium cowanii
De lente-ui heeft witte bloemen.

Look-zonder-look

Latijnse naam: Alliaria petiolata
Deze bloem leeft veel in het wild. De smaak is uien- of lookachtig. Het heeft witte bloemen, maar behoort niet tot de looksoorten.

Al deze alliumsoorten zijn eetbaar: Culinair gezien zijn er heel wat mogelijkheden met de bloemen. In allerlei gerechten worden ze toegepast. Bladeren en bloemen worden gebruikt:

• bij en in sla
• zachte kaas
• soep
• saus
• omelet
• aardappelbereidingen
• vis- en vleesbereidingen
• bloemenolie
• bloemenazijn
• bloemenboter
• mosterd

Acacia

Latijnse naam: Robina pseudoacacia L.
Nuttig alleen de bloemen die niet langs de weg staan! Eet verder geen andere delen van de acacia, deze bevatten giftige stoffen.
In allerlei gerechten kunnen de bloemen toegepast worden. Ze ruiken ook lekker.

Beverboom

Latijnse naam: Magnolia
Versuiker de bloemen en ze hebben een citroenachtige smaak met een beetje zoet van ananas.

Boerenkool

Latijnse naam: Brassica oleracea convar acephala var sabillica

Engelwortel

Latijnse naam: Angelica archangelica

Hondsdraf

Latijnse naam: Glechoma hederacea
De paarse bloemen bevatten een pittige aroma.

Hop

Latijnse naam: Humulus lupulus

Kamperfoelie

Latijnse naam: Lonicera sp.
U kunt de bloemen van de kamperfoelie gebruiken in mengboter, wijn, beignets. Ook kunt u ze versuikeren. Eet de bessen niet, deze zijn giftig!

Klein hoefblad

Latijnse naam: Tussilago farfara
De bloemknoppen, bloemen en blaadjes geven een fijne smaak aan salades. In de soep, spinazie of pannenkoeken kunt u ze ook gebruiken.

Komkommerkruid/ Berganie

Latijnse naam: Borago officinalis
Versier koude schotels en zoete gerechten met de bloemen van de komkommerkruid, of verwerk ze erin. Komkommerkruid geeft aan wijnen en punches een aromatische verfrissing. Tevens is het heerlijk om de komkommerkruid in soepen en spinazie toe te voegen. Of versuiker de bloemen en maak er bloemenwijn, bloemenolie, bloemenboter en bloemenmosterd mee.

Koolzaad

Latijnse naam: Brassica napus

Kweepeerbloesem

Latijnse naam: Cydonia oblongo
De kweepeerbloesem staat mooi op het bord als versiering. Deze bloem is ook heerlijk om te versuikeren.

Lievevrouwebedstro

Latijnse naam: Galium odoratum
De lievevrouwebedstro staat bekend om de meiwijn. De zoetgeurende bloemen kunnen ook gebruikt worden in vruchtensalades, thee en andere drankjes. Tevens kunt u:

• de bloemen versuikeren
• verwerken in ijsblokjes
• verwerken in jam
• verwerken in azijn

Vervolg: Eetbare bloemen in de lente II