Eetbare bloemen in de zomer I

Eetbare bloemen geven een extra smaak en geur aan gerechten en dranken. Soms zelfs nog beter als kruiden. De bloemen hebben een sterke aroma en kunnen uitstekend gecombineerd worden met voedingsmiddelen. In dit artikel leest u een aantal eetbare bloemen, die u tijdens de zomer vindt, met de Latijnse naam en de omschrijving bij welk gerecht en/of drankje u het kunt gebruiken.

Anjer

Latijnse naam: Dianthus sp.
Alle soorten die aromatisch ruiken, kunt u gebruiken. Verwijder de groene kelk, het witte hieltje en het steeltje. Anjers zijn er in verschillende kleuren, wit, rood, roze. Ze geven een speciale smaak aan drankjes, likeuren en wijn. Of gebruikt u ze voor bloemenazijn, in de soep, sauzen, slaatjes of belegde broodjes.

Basielkruid / Basilicum

Latijnse naam: Ocimum basilicum
Het kruid en de bloemen van basilicum passen heel goed bij:

• kruidenolie
• kruidenazijn
• lamsvlees
• kip
• wild
• tomaten en andere groenten
• soepen
• eiergerechten
• Italiaanse gerechten
• desserts

Basilicum biedt zoveel mogelijkheden vanwege de geur-, kleur- en vormvarianten. De bekendste is Genovese.

Daglelie

Latijnse naam: Hemerocalles sp. En cultivars
De knoppen van de daglelie kunt u gebruiken als versnapering bij het aperitief, in soepen, salades of als finishing touch bij bepaalde gerechten. Of gebruik daglelie in pannenkoeken.

Dille

Latijnse naam: Anethum graveolens

Duizendblad

Latijnse naam: Achillia millefolium

Goudsbloem

Latijnse naam: Calendula
De goudsbloem is spectaculair van kleur en heeft een knapperige frisse structuur. Pluk de bloem als ze geopend is en gebruik ze om kleur en smaak aan soepen te geven. Samen met bieslook vormen ze een kleurenfestijn en samen met dille en selder is goudsbloem heerlijk in aardappelpuree.
Tevens kunt u de blaadjes van goudsbloem gebruiken in:

• vruchtensla
• rijst
• vleesschotels
• vis
• bloemenboter
• melkbereidingen
• omelet
• zachte kaas
• broodjes
• cake

Om goudsbloem te drogen, doe dit dan bij lage temperatuur. Zo gaat u verkleuring tegen.

Kamille

Latijnse naam: Matricaria cecutita
De bloemen van kamille worden gebruikt in kruideninfuses. Of voor de garnering op slaatjes of koude sauzen wordt het ook gebruikt. Als laatste kunt u kamille gebruiken als decoratie op cocktailhapjes.

Koriander

Latijnse naam: Coriandrum saturum

Kruizenmunt

Latijnse naam: Mentha spicata van crispa
Gebruik kruizenmunt als garnering en parfumering van dranken en gerechten.

Lavendel

Latijnse naam: Lavendula angustifolia
Lavendel heeft een sterke smaak en geur. Gebruikt u daarom niet teveel. U kunt lavendel toepassen als garnering of als parfumering van:

• jam
• azijn
• likeur
• boter
• wijn
• suiker
• pudding

Wilt u lavendel drogen, bewaar het dan droog en luchtig. Het is ook mogelijk lavendelblaadjes te versuikeren.

Marjolein

Latijnse naam: Organum vulgare
Gebruik marjolein als decoratie.

Vervolg: Eetbare bloemen in de zomer II © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 27-08-2007, laatst gewijzigd op 27-08-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Eetbare bloemen in de zomer II: In de zomer vindt u diverse eetbare bloemen in de tuin. Zij ruiken heerlijk en geven bovendien een extra smaak aan gerechten en dranken. Soms zelfs nog beter als kruiden. De a…
• Eetbare bloemen in de lente II: Eetbare bloemen geven extra aroma en geur aan uw gerechten en drankjes. U vindt hier een aantal van deze eetbare bloemen, welke in de lente te vinden zijn en leest hoe u ze to…
• Eetbare bloemen in de lente I: Eetbare bloemen vindt u ook in de lente. Zij geven een extra smaak en geur aan gerechten en dranken. In dit artikel staan een aantal eetbare bloemen met Latijnse naam en de bes…
• Het bewaren van eetbare bloemen: Het is mogelijk eetbare bloemen te bewaren, door middel van invriezen en dorgen. Bij het drogen van eetbare bloemen gaat veel aroma verloren. Sommige sterk geurende bloemsoor…
• Eetbare bloemen in de nazomer en de herfst: In de nazomer en herfst zijn er diverse eetbare bloemen aanwezig. Culinair gezien geven zij een extra smaak en geur aan gerechten en dranken. U vindt hier een aant…