Hoe maak je oesters open?

Oesters, je houdt ervan of niet. Ze bestaan in meer dan 100 soorten. Als je niet weet hoe je de oesters kan openen, kan dit knap lastig zijn. Hieronder staat uitgelegd hoe dit te werkt gaat met daarbij een recept met oesters.

Oesters koop je in een mandje, als deze open is kun je er het beste een zware steen op leggen. De oesters moeten namelijk onder druk en dicht gekocht worden. De versheid valt te controleren door de oesters te wegen in je hand: hoe zwaarder, hoe meer vocht erin zit en dus hoe verser. De groene kleur van de Franse oester is te wijten aan het zonlicht dat bij eb op de oesters valt.

Hoe maak je oesters open

• wrik de oester aan de voorzijde van de bovenkant los met een scherp mes (niet aan de zijkant, dan komt er gruis in de schelp)
• wrik via de bovenkant de schelp helemaal open
• verwijder met de punt van het mes het gruis voorzichtig
• zet het mes onder de oester
• til de oester op en leg het omgedraaid in de schelp terug

... en eet smakelijk!

Fines de claires op ijs

Benodigdheden

• 24 fines de claires
• 0,5 dl rode wijnazijn
• 1 sjalot gesnipperd
• peper uit de molen
• 2 citroenen in partjes

Steek de oesters met behulp van een oestermes open. Kijk goed na op eventueel gruis. Snijd de oesters los zonder ze te beschadigen. Leg ze op een schaal of bord met crushed ijs. Voeg de sjalotjes aan de azijn toe en geef ze erbij.
Gebruik eventueel het zeewier uit de oestermandjes als garnering. Houd het zeewier kort in het kokend water, zodat het groen wordt. Laat het daarna afkoelen in koud water, anders smelt het ijs. © 2007 - 2009 Jootje, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 24-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• De oester: koningin van de zeevruchten: Aan de oester schrijft men al sinds de oudheid allerlei mytische kwaliteiten toe, niet in het minst het vermaarde libidoverhogende effect.
• Aperitiefhapjes: Warme recepten G t/m M: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een h…
• Erotiek en eten: In dit artikel bespreek ik hoe erotisch eten wel kan zijn. Een etentje hoeft niet altijd romantisch te zijn maar kan ook erotisch zijn. Natuurlijk speelt de liefde nog altijd de hoofdrol.
• Je geliefde verleiden met Love Food: Hoe doe je dat precies, je geliefde verleiden met eten, met Love Food. En gaat alleen de liefde van de man door de maag of is de vrouw er ook gevoelig voor. Eten & Liefde…
• Bean's Holiday: teleurstellende vakantie: Het sociaal fobische verschijnsel in de gele auto en sobere kledij is terug van weg geweest. Het was wat jaren wachten, maar nu draait hij eindelijk in de bioscopen…