Tam gevogelte informatie

Nederlanders eten zeer veel tam gevogelte. Hiervan is het meest bekende de kip en daarna het kalkoen. De laatste jaren zijn andere soorten als parelhoen en eenden ook steeds meer in trek.

Soorten tam gevogelte die in Nederland gefokt worden

• Vleeskuikens
• Kalkoenen
• Eenden
• Parelhoenders
• Ganzen
• Kwartels
• Duiven

Deze soorten tam gevogelte worden voornamelijk in de volgende plaatsen en streken veel gefokt: Noord Brabant, Gelderland, Overijssel, Deel van Limburg, Rond Hardewijk en in Ermelo ook veel eenden.

Predicaat Scharrelvlees

In nederland kennen wij het predicaat 'scharrelvlees', tam gevogelte welke dit predicaat kunnen krijgen zijn:

• Scharrelkippen
• Scharrelkalkoenen
• Tamme eenden
• Parelhoenders

De leefomstandigheden waar het verblijf aan moet voldoen om het predicaat te krijgen is:

• Leven in een gewoon ritme van de dag met nacht en dag
• Geen gebruik van kunstlicht
• Kan vrij rondlopen
• Voer moet minstens 70% graan bevatten
• Krijgen ook losse graankorrels in de stallen
• Speciale eisen aan ventilatie en drinkwater
• Wanner het ook naar buiten kan spreken we met uitloop

Voedingstoffen

Voedingstoffen welke voornamelijk voorkomen in tam gevogelte zijn:

• Dierlijk eiwit
• Vitaminen B1, B2 en B6
• mineralen ijzer, natrium en kalium

Kip met vel bereid en rauwe soepkip met vel zijn zeer rijk aan calorieën. Daarintegen is rauwe kipfilet en rauwe parelhoen met vel arm aan calorieën. Kip en kalkoen en parelhoen zijn een belangrijk voedingsmiddel in de dieetkeuken mede doordat; kip, kalkoen en parelhoen vetarm en licht verteerbaar zijn. Kalkoen is slanker dan kip en bevat meer ijzer, fosfor en calcium wel bevat kalkoen daarentegen minder natrium en kalium dan kip en parelhoen.