Fruit: Peren (hard fruit)

Peren worden geplukt als deze bijna rijp zijn, daarna word het vervoerd. Er kan dus enige tijd verlopen tussen het tijdstip van de oogst en het moment dat de appel verkrijgbaar is. De vruchten worden onder transport altijd gekoeld onder de 5 graden. Peren welke op kamertemperatuur zijn gekomen kunnen niet worden terug gekoeld, de kwaliteit zal dan merkbaar en snel achteruit gaan.

Peren

Van de volgende peren benoemen wij de kenmerken, schil, vruchtvlees, smaak, verkrijgbaarheid, produktieland, bewaar eigenschappen en de toepassing: Beurre Hardy, Conference, Doyenne Du Comice, Gieser Wildeman, Saint Remy, Triomphe de Vienne en Kweepeer.

Beurre Hardy

Kenmerk: De Beurre Hardy is hoog, rond breed en zwaar +/- 300 gram.
Schil: Bruin, ruw en hard.
Vruchtvlees: Zacht en wit.
Smaak: Saprijk en zoet aromatisch.
Verkrijgbaarheid: Maart tot en met november.
Produktieland: Nederland, Belgie, Frankrijk, Denemarken en Engeland.
Bewaren: Geen bewaarras.
Toepassing Beurre Hardy: Handpeer of in fruitsalades.

Conference

Kenmerk: De Conference is lang, slank en uitgerekt, erg onregelmatig.
Schil: Roestig, groengeel en hard.
Vruchtvlees: Zacht en licht oranje.
Smaak: Saprijk en zoet aromatisch.
Verkrijgbaarheid: September tot en met mei.
Produktieland: Nederland, Belgie, Frankrijk, Denemarken, Engeland en Italie.
Bewaren: Geen bewaarras.
Toepassing Conference: Handpeer of in fruitsalades.

Doyenne Du Comice

Kenmerk: De Doyenne Du Comice is groot en breed en onregelmatige gevormd.
Schil: Geel groen gespikkeld met een bruine blos.
Vruchtvlees: Zacht en wit.
Smaak: Sappig en zoet aromatisch.
Verkrijgbaarheid: September tot en met februari.
Produktieland: Nederland, Belgie, Frankrijk, Denemarken, Engeland, Italie, Zuid Afrika, Verenigde Staten, Chili en Argentinie.
Bewaren: Matig bewaarras.
Toepassing Doyenne Du Comice: Handpeer, niet verwerkbaar door zachte vruchtvlees.

Gieser Wildeman

Kenmerk: Gieser Wildeman os klein, breed in een punt uilopende peer en uitermate geschikt als stoofpeer.
Schil: Bruingele roestige schil en rode blos.
Vruchtvlees: Zacht en korrelig.
Smaak: Hard, droog en wrang.
Verkrijgbaarheid: September tot en met februari.
Produktieland: Nederland, Belgie, Frankrijk, Denemarken en Engeland.
Bewaren: Goed bewaarras.
Toepassing Gieser Wildeman: Uitsluitend als stoofpeer of in compote.

Saint Remy

Kenmerk: Saint Remy is een groot en breed model.
Schil: Groen en doorrijpend naar geel.
Vruchtvlees: Zacht en wit.
Smaak: Droog, licht zoet en wrang.
Verkrijgbaarheid: Oktober tot en met maart.
Produktieland: Nederland en Frankrijk.
Bewaren: Goed bewaarraas.
Toepassing Saint Remy: Als stoofpeer of in compote.

Triomphe de Vienne

Kenmerk: Triomphe de Vienne is een groot breed model en erg regelmatig gevormd.
Schil: Groen en bronskleurig gespikkeld.
Vruchtvlees: Zacht en creme kleurig.
Smaak: Saprijk en zoet.
Verkrijgbaarheid: Augustus tot en met september.
Produktieland: Nederland, Belgie, Engeland, Frankrijk, Duitsland en Argentinie.
Bewaren: Geen bewaarras.
Toepassing Triomphe de Vienne: Als handpeer of in fruitsalades.

Kweepeer

Kenmerk: De kweepeer is een Appel of peervormige vrucht (eigenlijk geen echte peer). Onregelmatig van vorm en bevat een groot klokhuis.
Schil: Geel en donzig behaard.
Vruchtvlees: Hard en witgeel.
Smaak: Droog, Aromatisch en een beetje citroenachtig.
Verkrijgbaarheid: Oktober tot en met april.
Produktieland: Turkije en Griekenland.
Bewaren: Goed te bewaren.
Toepassing Kweepeer: Gekookt, Gelei, jam, taartvulling. Rauw niet eetbaar.

Fruitlinks

Appels, Exotisch fruit en Citrusvruchten. © 2006 - 2010 Webchef, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 04-10-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Webchef is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recepten met stoofperen; zoet & hartig: Een lekker ouderwets produkt uit grootmoederskeuken is de stoofperen. In de winkel worden over het algemeen 2 soorten aangeboden: Gieser Wildeman en Saint Remy. De sto…
• Appelrassen en perenrassen: plukken en bewaren: In de herfst is het weer tijd voor het plukken van appels en peren. Niet iedereen wil de vruchten meteen allemaal opeten, maar ze nog een tijdje bewaren. En ve…
• Over appels & peren: Appels zijn de populairste fruitsoort, peren zijn een goede tweede. Zowel appels als peren bevatten veel vezels, vitaminen en mineralen en zijn daarom gezond. Beide fruitsoorten zijn zow…
• Warme peren met mascarpone: Peren combineren goed met de meest uiteenlopende ingrediënten, van roquefort tot chocoladesaus. Zoek je een makkelijk toetje met peren? Hier komt een heerlijk warm recept voor de…
• Saint-Remy de Provence: Saint-Remy de Provence De plaats Saint-Remy-de-Provence ligt in de zuid-Franse Provence en is hoofdzakelijk bekend als de geboorteplaats van Nostradamus en waar de Nederlandse schilde…