Verschillende manier van Conserveren

Conserveren is het langer houdbaar maken van producten. Conserveren is opgedeeld in 4 manieren: afsluiten of ontrekken van lucht, temperatuur (warm), temperatuur (koud) en zuur/zout graad.

Wat met 'conserveren' wordt bedoeld

Conserveren is het langer houdbaar maken van producten. Bij het conserveren van een product houd je rekening met verschillende onderdelen:

• 1. Het behouden van de voedingswaarde van het product.
• 2. Het behouden van de geur, kleur, smaak en consistentie van het product.

Waarom conserveren we

• 1. Efficiëntere productie bij het voorbereiden van producten.
• 2. Om meer of andere smaak aan het product te geven, bijvoorbeeld konfijten.
• 3. Efficiëntere inkoop waardoor lagere inkoopkosten.

De verschillende soorten micro organismen

• Gisten
• Bacteriën
• Schimmels
• Virussen

De elementen die micro organismen nodig hebben om te leven

• Zuurstof
• Temperatuur (20/40 graden)
• Juiste zuurgraad (2/4)
• Laag zoutgehalte
• Genoeg voeding en vocht

De verschillende manier van conserveren

Afsluiten of ontrekken van lucht

• Vacumeren
• Afdekken met vet
• Warm roken
• Koud roken
• Drogen op natuurlijke wijze
• Drogen op kunstmatige wijze
• Vriesdrogen

Temperatuur (warm)

• Konfijten in vet
• Pasteuriseren
• Sterriliseren
• Uht-Methode
• Reduceren
• Doorstralen
• Verhitten

Temperatuur (koud)

• Invriezen
• Koelen

Zuur/zout graad

• Inleggen in zout
• Pekelen
• Inleggen in alcohol
• Inleggen in zuur
• Inleggen in suiker

© 2006 - 2010 Schrijver, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 04-10-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Schrijver is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Conserveren: drogen, wecken, inmaken, pekelen en invriezen: Het lijkt alsof de diepvries altijd in onze keukens heeft gestaan, niets is minder waar. De diepvries werd gelanceerd zo rond 1925. Daarvoor weckte…
• Het conserveren van producten: Conserveren is een methode om voedselswaren langer te kunnen bewaren. Je kan hierbij denken aan verpakking, speciale manieren van productie zodat het langer meegaat en nog veel…
• Schimmels op ons lichaam: Er bestaan drie soorten schimmels die je op het lichaam kan terug vinden. Huidschimmels of dermatofyten, gisten en niet dermatofyten. Alledrie zorgen ze voor huidirritatie en jeuk.
• Algemene vis informatie: Vis is tegenwoordig populair om te gebruiken bij de maaltijd, maar waar moet u nu precies op letten, welke vissoorten zijn er en wat is de voedingswaarde. Dit artikel beschrijft hier…
• Probiotica als voedingssupplement: De term probiotica, meervoud van probioticum, is vrij recent, hoewel zijn werking reeds lang gekend is. Een kennismaking.