Voedingstrends: hoe eten we in 2010?

In de Tweede Wereldoorlog en in de jaren er na was er voedselschaarste, we zijn inmiddels meer dan 60 jaar verder en is deze voedselschaarste inmiddels veranderd in voedsel overvloed. Voedselkwaliteit wordt steeds belangrijker. Ook willen we steeds bewuster en gezonder eten en staan we stil bij bijvoorbeeld biologisch vlees. Deze ontwikkeling zal zich de komende jaren voortzetten. Een kleine vooruitblik op volgend jaar.

Trends

De 10 grootste trends van dit moment:

1. Age complexity, ouderen (25-35 jaar) die weer jong willen zijn. Deze worden de Threenagers genoemd en is een nieuwe doelgroep.
2. Gender complexity, diëten was vroeger echt een vrouwending, tegenwoordig durven mannen zich er ook aan wagen.
3. Lifestage complexity, levensfases zijn anders dan vroeger.
4. Income plexity, mensen met een hoog inkomen willen er niet mee te koop lopen, ze kopen duurzame producten.
5. Individualism, de jeugd wordt steeds individualistischer, en er zijn steeds meer singles.
6. Sensory, men is op zoek naar steeds intensere ervaringen (bungeejumping)
7. Comfort, verhoogde vraag naar veiligheid en traditie.
8. Connectivity, ergens bij horen, polsbandjes rage, dingen delen (foto's op internet), "cocooning", knus gezellig bij elkaar zijn.
9. Convenience, gemak, tijdsbesparing, persoonlijke verzorging
10. Health, gezondheid, natuurlijke, organische producten, combinatie van gemak en gezondheid.

Een aantal van deze zijn toepassing op onze eetgewoonten en zal ik kort toelichten.

Income complexity

Tegenwoordig kunnen we meer geld besteden aan voedsel dan bijvoorbeeld 40 jaar geleden. Dat uit zich in meer luxe artikelen, denk aan Albert Heijn Excellent merk.

Threenagers

Dit is een nieuwe doelgroep van mensen van 25-35 jaar, die "jong" willen zijn. Deze groep heeft nog geen kinderen en veel geld te besteden. Dit geven ze uit aan luxe goederen waaronder ook voeding. Deze groep is erg interessant voor de commercie.

Connectivity

Het out of home te besteden geld wordt steeds meer. Buiten huis eten wordt steeds gewoner en we doen dit ook steeds vaker. Geen zelf gesmeerde broodjes mee naar het werk, maar eten in de bedrijfskantine, en de kinderen in de schoolkantine. Ook hebben we kennis gemaakt met keukens uit allerlei andere landen. Dat begon met de Chinese restaurants, op dit moment hebben we toegang tot bijna elke keuken. Een trend in Tokio is het buiten huis ontbijten. Men gaat voor het werken naar een café op de hoek om daar samen te ontbijten met anderen.

Convenience

We hebben steeds meer vrije tijd en zijn niet de hele dag meer bezig om voedsel te zoeken als vroeger. Ook staan we niet meer in de keuken onze toetjes te maken, maar kopen deze kant in klaar in de supermarkt. We zijn meer ingesteld op gemak en tijdsbesparing. Dat uit zich ook in het aanbod van supermarkten. In de schappen zijn kant-en-klaar maaltijden komen te liggen en ook kun je denken aan kant-en-klare soepen of bakjes met fruit. Niet uren in de keuken staan om iets te koken, maar kant-en-klaar, snel opwarmen in de magnetron. In New York is zelfs een appartementencomplex gebouwd zonder keuken. Er is alleen een magnetron in huis aanwezig.

Health

Gezondheid is een hot item. We willen zo gezond mogelijk leven en passen onze levensstijl waar mogelijk aan. Dit uit zich ook in het kopen van gezondere voeding. We kennen welvaartsziekten die worden veroorzaakt door slechte eetgewoonten, zoals het eten van veel verzadigde vetten, wat een risico vormt op hart- en vaat ziekten. We willen een combinatie van gemak en gezond.

Keuze

Het assortiment in de supermarkten is de laatste jaren enorm toegenomen. De keuzemogelijkheid daarmee ook. We kunnen kiezen uit 24 soorten jam, vele soorten thee. En ook zijn er exotische producten te koop, die vroeger niet te verkrijgen waren. Dit is iets wat we in de hele maatschappij zien. Steeds meer keuze mogelijkheden.