Slowfood: een reactie op fastfood en snelle consumptie

In de gestresseerde westerse maatschappij wordt het alsmaar moeilijker om een gezonde maaltijd te bereiden en rustig van je eten te genieten. Veel consumenten zoeken hun toevlucht in fastfood en kant-en-klare maaltijden om vooral niet te veel tijd te verliezen. Slowfood biedt hier een antwoord op door het plezier van het eten te benadrukken en de traditionele gastronomie te herontdekken, zoals streekproducten. Ook het respect voor het milieu is bij slowfood van belang.

De voorgeschiedenis van slowfood

Op het einde van de jaren tachtig ontwikkelde zich een beweging die opkwam tegen het alsmaar groter wordend succes van de fastfood. Dit leidde tot het idee van de slowfood, dat een reactie moest zijn tegen de fastfood-cultuur en de kant-en-klare maaltijden. In 1989 ondertekenden 15 landen het Slowfood Manifest en wereldwijd telt de slowfood-beweging zo'n 80000 leden.

De organisatie van de slowfood-beweging

De slowfood-leden zijn gegroepeerd in lokale verenigingen die convivia genoemd worden. Deze verenigingen organiseren allerlei activiteiten op plaatselijk niveau om de slowfood-beweging concreet te maken. Dat kan gaan om educatieve programma's over voeding, over het proeven van streekproducten of bezoekjes aan producenten van lekkers uit de streek. Het bijzondere aan de slowfood-beweging is dat het niet alleen de oudere generaties aanspreekt, maar ook de jongeren die met fastfood zijn grootgebracht en er stilaan een kritisch beeld van beginnen te krijgen.

Het principe van slowfood

Het principe van de slowfood-beweging is om een antwoord te bieden op de snelle eetcultuur en de opgelegde massaconsumptie. Het gaat erom dat je de tijd neemt om rustig te eten, om na te denken wat er precies op je bord ligt en wat de waarde van je maaltijd is voor je gezondheid. Het komt erop aan de tijd te nemen om je maaltijd te nuttigen en ervan te genieten. Om die manier kan je de smaak van eenvoudige voeding weer appreciëren. Het slowfood-principe wordt niet alleen bekeken vanuit het perspectief van het dieet, maar ook vanuit het perspectief van het plezier van het eten.

Bovendien wordt de aandacht gelegd op de traditionele troeven van de streek, zoals typische dranken en streekproducten. Slowfood heeft de doelstelling om de kleine producent naar waarde te schatten en ervoor te zorgen dat hij een eerlijke prijs krijgt. Dit wil de beweging bewerkstelligen door het contact tussen producent en consument te bevorderen.

Als de consument weet welke moeilijkheden de producent ondervindt om zijn producten met de beste kwaliteit aan de man te brengen, dan groeit het respect voor zijn werk. Dat kan de gastronomie van de streek alleen maar ten goede komen. Daarbij wordt ook het plezier van het proeven niet over het hoofd gezien. Verder wordt ook onze verantwoordelijkheid tegenover moeder natuur in acht genomen. Zo staat slowfood voor voedsel dat smaak heeft en gekweekt werd zonder schade toe te brengen aan het milieu.

Enkele slowfood-tips

• ga na waar in je streek je typische streekproducten kan proeven en kopen
• probeer zelf thuis allerhande traditionele recepten uit
• kies regelmatig voor streekproducten zoals bijvoorbeeld kaas uit je eigen streek
• probeer af en toe zout, peper en specerijen weg te laten om de natuurlijke smaak weer te proeven
• eet groenten en fruit van het seizoen voor de verse smaak en de vitaminen
• probeer ook eens groenten die je nog nooit hebt gegeten
• neem de tijd om te koken: koken neemt minder tijd in beslag dan je denkt
• hervind het plezier om te koken voor familie en vrienden