Maaltijd Salades - 'deel 1'

Snelle Kipsalade

1. Was en droog de sla. Scheur de grote stukken klein en leg ze op een schaal of op de borden. Verdeel de kip in gelijke stukken
2. Leg de helft van de kip op de sla en leg daar de plakjes avocado over. Leg de rest van de kip en avocado eroverheen en dan de plakjes selderij.
3. Doe mayonaise, karnemelk en azijn in een potje en schud het flink heen en weer. Besprenkel de salade hiermee.
4. Garneer met de noten en serveer met warme volkorenbroodjes.

Tonijnsalade met knoflookmayonaise

1. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en kook ze tot ze net gaar zijn. Giet af en laat ze afkoelen. Doe de peultjes in een pan met kokend water, laat ze 1 min. staan, giet af en doe ze in ijskoud water. Laat ze daarna goed uitlekken. Snijd de houtige uiteinden van de asperges, schil ze en geef ze dezelfde behandeling als de peultjes.
2. Doe eierdooiers, knoflook, mosterd en citroensap in een kom en klop alles 1 min. met een mixer. Voeg dan steeds 1tl olie toe en blijf kloppen tot een dikke, romige massa ontstaat. Naarmate de mayonaise dikker wordt, kunt u grotere hoeveelheden olie tegelijk toevoegen. Blijf roeren tot alle olie op is.
3. Leg aardappelen, peultjes, asperges, tomaat, en stukken tonijn op borden. Doe er wat mayonaise over of geef die er apart bij. Dien meteen op.

Rosbiefsalade

1. Was en droog de andijvie. Doe de peultjes in een grote pan met kokend water, laat 1 min. staan en doe ze dan in een kom met ijskoud water. Laat ze daarna goed uitlekken.
2. Snijd de rosbief in repen. leg de andijvie op de borden, leg er peultjes, biet en rosbief overheen.
3. Roer zure room, olie en mosterd door elkaar. Schep een lepel op elk bord en dien direct op/
4. Let op:u kunt de biet ook raspen in plaats van in reepjes snijden.

Inktvis salade

1. Maak de inktvis als volgt schoon: Neem een scherp mes en verwijder de ingewanden door de kop te verwijderen en de ingewanden eruit te trekken. U kunt ook de kop opensnijden en dan de ingewanden verwijderen.
2. Neem een inktvis en druk met uw wijsvinger het middelste gedeelte omhoog,. Spoel de inktvis goed af onder koud stromend water. Doe de inktvis met olie en knoflook in een grote kom. Dek af en laat 1 tot 2 uur marineren.
3. Verhit een grote braadpan of de barbeque. Bak de inktvissen, zo nodig in gedeelten, gedurende 3 tot 5 min. op hoog vuur gaar. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
4. Roer paprika, chilisaus, koriander en citroensap in een kom door elkaar en roer er de inktvis door. Serveer deze salade warm of koud.

Tomatensalade met worstjes

1. Doe tomaten, ui, paprika, koriander en tabasco (naar smaak) in een kom. Zet de kom 1 uur in de koelkast, laat daarna weer op kamertemperatuur komen voordat u de salade serveert.
2. Prik met een vork een paar keer in de worstjes. Grill of braad de worstjes op matig vuur in 12 min. gaar. Draai ze af en toe om. Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes van 2 cm.
3. Leg de plakjes worst en het tomaten mengsel op de borden en serveer met knapperig brood.