Wok? Hoe gebruik ik dit?

Wokken. Wokken is een veelgehoord fenomeen. Maar wat is wokken nou precies? En vooral: hoe gebruik je de wok? Lees in dit artikel meer over het gebruik van de wok!

We hebben allemaal ozne favoriete keukengereedschappen, maar weinig keukengerei is zo veelzijdig als de wok. Een wok is dé pan voor roerbakgerehcten, en zelfs voor frituren, stomen en roken.

Een maaltijd bereiden in een wok vergt wat organisatie en voorbereiding, maar de bereidingstijd op zich is minimaal, vanwege het hete en vooral grote oppervlak van een wok. Er zijn diverse soorten wokken: de traditionele van plaatstaal of gietijzer; die van roestvrijstaal; aluminium; met anti-aanbaklaag; en elektrische. Welke wok U gebruikt, is uw keuze, maar de traditionele van plaatstaal of gieteizer geleiden de hitte het beste en zullen het dichtschroeien en de smaak bevorderen, vooral op gas.

Wokken met anti-aanbaklaag zijn gemakkelijk schoon te maken en U hoeft minder olie te gebruiken, dit is dus beslist een gezonde optie.

Elektrische wokken zijn handig, maar koop er een met de hoogst mogelijke wattage, anders wordt hij misschien niet heet genoeg.

U hebt weinig keukengerei nodig voor koken met een wok. Eén ding is onontbeerlijk: de wokschep, een spade-achtige lepel die ideaal is voor het voortdurende omscheppen en draaien bij het roerbakken. Gebruik voor een wok met anti-aanbaklaag altijd een plastic of een houten wokschep, anders maakt u krassen op de laag.

Wanneer U frituurt in een wok, zijn draadmandjes geschikt om het gefrituurde voedsel uit de wok te halen en te laten uitlekken. Lange eetstokjes zijn bij het frituren gemakkelijk om dingen om te draaien zodat ze aan weerskanten bruin en knapperig worden.

De smaak van Uw wok

Wok hay is een dun laagje in de wok dat op de nduur door de grote hitte beklijft en bruin-zwart wordt. Het zorgt voor de typisch Aziatische smaak en geeft een glad oppervlak dat voorkomt dat het eten aanbakt. Het is niet schadelijk - schrob het er NOOIT af.

Wokken van plaatstaal hebben gewoonlijk een dun laagje vernis om roesten te voorkomen voor ze worden verkocht - en dat moet worden verwijderd voor de wok hay kan worden ontwikkeld.

Zet hiertoe de wok op het fornuis, vul hem met koud wtaer en voeg 2 el soda toe. Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten flink koken.

Schrob het laagje eraf met een schuursponsjes; herhal het proces als er nog wat achterblijft.

Spoel de wok af en droog hem grondig. Houd een kommetje arachide- of maïsolie en wat keukenpapier bij de hand. Zet de wok op hoog vuur, neem een paar vellen keukenpapier, doop ze in de olie en bestrijk het hele wokoppervlak - gebruik voor de veiligheid een tang. Herhaal dit tot het keukenpapier shcoon uit de wok komt.

Zet het vuur dan laag en laat de wok 15 minuten lang de olie opnemen. Herhaal dit vlak voordat u uw wok voor het eerst gebruikt.

Onderhoud van Uw wok

Een wok met een goede wok hay of een anti-aanbaklaag mag aan de binnenkant niet worden schoongemaakt met een schuursponsje of ander schurend materiaal. De buitenkant ka naf en toe waarschijnlijk wel een goede schoonmaakbeurt gebreuken. Gebruik liever geen afwasmiddel, want dat kan de smaak negatief beïnvloeden. Als er iets aanrbandt, is het misschie nnodig een afwasmiddel en zelfs een schuursponsje te gebruiken.
Daarna moet uw wok opnieuw een "eigen" smaak krijgen.

Bent U klaar met koken en is uw wok afgekoeld, was hem dan af met heet water en een zahte borste lof een doek. Droog hem goed af voor U hem op een droge plek neerzet.

Als u een stalen wok hebt, wrijft U de binnenkant in met een zeer dun laagje olie voor u hem wegzet, zo blijft uw wok in prima staat!

Tips voor roerbakken

• Roerbak vlees in meerdere porties zodat er niet te veel vocht vrijkomt, waardoor het vlees taai wordt.
• Bereid alle ingrediënten om snel en gelijkmatig te kunnen bakken.
• Doe geen deksel op de wok tijdens het bakken, want dan stoomt U het voedsel.
• Schep de ingrediénten steeds om; op deze manier roerbakt U ze gelijkmatig aan alle kanten.

© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 19-03-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Wokken: Mee Grob: Koken met een wok is niet langer exotisch of buitenlands. Het is gemakkelijk, verrukkelijk en gezond. Leer hier om in eenvoudige stappen Mee Grob te bereiden op een uiterst gezonde manier!
• Wok: honing-sesamgarnalen: Wokken is niet langer oosters, buitenlands en exotisch. Zelfs in Nederland wint het aan populairiteit en vele restaurants hebben de wok als hoofdcategorie op de menukaart staan. Hi…
• Wok: roergebakken kip met citroengras: Koken met een wok is niet langer exotisch of buitenlands. Het is gemakkelijk, verrukkelijk en bovenal nog gezond ook. Leer hier op een makkelijke manier roergebakken ki…
• Wok: Mie Goreng: Wokken is niet langer exotisch meer. Ervaar nu zelf de kunst van het wokken in de keuken, en hoe gezond het wel niet is! Leer hier het verrukkelijke gerecht Mie Goreng te maken, enkel en all…
• Gerecht: boterkip: In dit artikel komt u het recept te zien van boterkip. Dit wokgerecht is heerlijk om te eten, zeker met wat rijst. Veel plezier met maken en laat uw gasten versteld staan van uw kookkunste…