Insecten eten heeft toekomst

“Doe er ook maar een schaaltje gewokte meelwormen bij. Oh ja, en een glaasje droge witte wijn.” Je zou er bijna van kokhalzen maar er zijn landen waar regelmatig gebakken, gestoofde of gewokte insecten op tafel komen. En waarom ook niet want die zitten boordevol proteïnen en smaken beslist niet verkeerd. Waarom wel wijnslakken (escargots) en geen insecten?

Zalmkwekerijen

Wat de boer niet kent dat vreet die niet, is een uitdrukking die op de meesten van ons van toepassing is. We hebben geen enkel probleem met het verorberen van een biefstukje, een koteletje, drumsticks of een Hollandse nieuwe. Toch zullen we onze eetgewoonten in de toekomst moeten aanpassen. De zee wordt leeggevist, de paling is over een aantal jaren helemaal verdwenen en zalmkwekerijen veroorzaken een grote toename van parasieten onder wilde zalmen.

Landbouwgrond

Voor veeteelt is er veel grond, voedsel, water en energie nodig. Wist u dat bij omzetting van graan in dierlijk voedsel van de eiwitten 90% verloren gaat, van de calorieën 96% en van de vezels zelfs 100%. Veel landbouwgrond wordt gebruikt om voedsel voor de veeteelt te produceren, in totaal zo’n 45 procent van de graanproductie in de wereld. Ik zeg niet dat we geen vlees ‘mogen’ eten maar willen wij in de toekomst iedereen een maaltijd gunnen zullen we wel ‘moeten’. De wereldbevolking neemt per slot van rekening elk decennium met bijna een miljard toe. In 2010 krioelt het hier op deze aardkloot van onze soortgenoten, zo’n zeven miljard.

Kip

In de bio-industrie is de kip de grootste schlemiel. Er zit nog nauwelijks smaak aan omdat die bijna letterlijk opgepompt wordt en op de leeftijd van zes weken rijp is voor de slacht. Het kuiken is eigenlijk nog geen kip en sterft dus een veel te vroege dood. Dat is wel beter voor haar want als zij langer zou blijven leven zou ze letterlijk doodgroeien omdat ze veel te zwaar wordt en door haar poten zakt. En dat alles om de prijs laag te houden.

Insecten

Nee, dan de insecten. Aan die geen gebrek. Volgens Insecteneten.nl zijn er zijn ongeveer 1.400 verschillende soorten insecten die voor de mens eetbaar zijn. In sommige landen pakken mensen een krioelende massa wormen op, gooien die in een wokpan. Een beetje groenten erbij, wokken en smakelijk eten maar. Het eten van insecten is een goed en gezond alternatief voor de bio-industrie als u niet vegetarisch wilt worden.

Smaak

Nu iets over de smaak van insecten. Ze worden wereldwijd door zo’n vier miljard mensen gegeten en dat doen ze niet als die insecten vies zijn. Ze smaken gewoon heerlijk. Plantenetende insecten smaken in het algemeen naar noten, van kastanjes tot hazelnoten. Rauw zijn ze het lekkerst omdat zij veel van hun smaak verliezen als ze worden gekookt of gebakken, op een enkele uitzondering na dan.

Ik heb inmiddels trek gekregen in gepofte kastanjes. “Ober, mag ik een portie gebakken moriowormen en nog een glaasje witte wijn, aub."