Problemen bij het bakken van cake

Krijgt u onverwacht bezoek, wilt u uw kinderen verassen of heeft u een traktatie nodig, een cake kan uitkomst bieden. Helaas gaat het ook wel eens mis bij het bakken van een cake. Hieronder treft u een aantal vormen van mislukte cake aan en de oorzaken hiervan.

De cake loopt over

• De cakevorm was te klein. Voor het bakken mag de cakevorm nooit meer dan voor 2/3 deel worden gevuld
• U heeft teveel bakpoeder gebruikt
• De temperatuur in de oven was te laag

De bovenkant van mijn cake is te hoog

• Wellicht zijn het bakpoeder en de bloem niet gelijkmatig door het beslag verdeeld. Het is dan ook altijd verstandig deze twee ingrediënten door elkaar te zeven voordat u ze toevoegt aan het beslag
• De temperatuur tijdens het bakken was te hoog. De bovenkant van de cake wordt dan hard voordat het bakpoeder het beslag heeft kunnen laten rijzen

Mijn cake is niet goed gerezen

• Het beslag is teveel of te weinig geroerd. Door het roeren komt er lucht in het beslag die ervoor zorgt dat de cake rijst. Te weinig roeren levert te weinig lucht op maar teveel roeren (zeker met een mixer nooit langer dan 3-4 minuten mengen) zorgt ervoor dat het eiwit geen lucht meer kan vasthouden
• U heeft de oven tijdens de eerste 20 minuten van het bakproces geopend. Dit verstoort het rijsproces en de cake zakt in. Ook later in het bakproces kan koude lucht de cake nog laten inzakken. Trek de ovendeur dan ook nooit zomaar open en laat de cake het liefst in de oven die heeft uitgezet afkoelen
• Het bakpoeder dat u gebruikte was te oud. Controleer dan ook altijd de houdbaarheidsdatum, na deze datum verliest het bakpoeder zijn rijskracht
• Wellicht was uw oven niet warm genoeg. Recepten geven altijd slechts een indicatie van de temperatuur die u moet gebruiken. Omdat elke oven echter verschilt kan het soms helpen de temperatuur met 40 graden te verhogen. Bij een heteluchtoven zult u de temperatuur altijd 10% lager moeten instellen dan wordt aangegeven in het recept.

Mijn cake komt niet uit de vorm

Oorzaak van dit probleem is altijd onvoldoende invetten van de vorm. Als u er achter komt dat uw cake niet uit de vorm wilt kunt u een koude natte theedoek over de cakevorm heen leggen. Indien u dit een aantal keer herhaalt komt de cake alsnog uit de vorm

De ingrediënten zakken naar beneden

Indien u een cake vult met bijvoorbeeld rozijnen of stukjes fruit bestaat de mogelijkheid dat deze naar beneden zakken doordat het beslag te licht is (te weinig boter en suiker). U voorkomt het zakken doordat u de vulling eerst even licht door de bloem haalt voordat u ze toevoegt aan het beslag

Dit artikel maakt onderdeel uit van een special over bakken, voor meer artikelen klikt u hier © 2008 - 2010 Dsvh13, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 29-05-2008, laatst gewijzigd op 31-05-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Dsvh13 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Birmees gehaktbrood: Dit recept komt oorspronkelijk uit Myanmar, waar het wordt gekruid met veel knoflook. Als u wilt, kunt u minder knoflook gebruiken en het gehaktbrood met rundvlees in plaats van varkensv…
• Cake bakken met chocolade vlokken: Zin in een lekker cake. Maar wilt u een keer iets anders dan altijd maar die neutrale cake? Dan heb ik hier en recept voor cake met chocolade erin. Erg makkelijk en lekker.…
• De lekkerste cake: Het is misschien wel het makkelijkste recept ooit: cake! Maar je kunt er zo veel kanten mee op, als je maar weet hoe je de basis maakt.
• Gezond Paasgebak: Lekker en gezond gaan heel goed samen. Dat bewijzen de onderstaande recepten wel weer. Wie met Pasen lekker wil eten, gebak op tafel wil zetten en ook nog eens rekening wil houden met de li…
• Cake, lekker en eenvoudig: Er gaat niets boven eigen gebakken cake, hoe eenvoudig dan ook. De cake in de winkel plakt meestal aan de folie, heeft een dun nietszeggend nauwelijks te noemen korst en stelt al h…