Knoflook, even uitgelicht

Knoflook kennen we allemaal. Het heerlijke bolvormige gewas dat onze recepten die specifieke geur geeft en de smaak extra naar voor doet komen. Het gewas dat bijna wereld verspreid is en in elke keuken zijn plaats vindt. In dit artikel bekijken we de lekkernij even van dichter.

Wat?

Knoflook: is een lid van de uienfamilie of de Alliaceae
Latijnse benaming: Allium sativum (sativum wil zeggen gecultiveerd.)

Kenmerken

Knoflook hoort tot de éénzaadlobbigen, bedektzadigen of Magnoliophyta van de order der Asparagales. Het betreft een bolgewas, dat opgesplitst wordt in teentjes. Het zijn meerjarige bolgewassen die in hoogte variëren 10 cm tot anderhalve meter. In het geslacht der lookvarianten vinden we veel cullinaire lookkruiden zoals knoflook, bieslook, prei, ui,… De sterkeuienreuk is een kenmerk voor het gehele geslacht der loken maar niet elke variant is even smakelijk.

Groeiwijze

Vooral in gematigde klimaatstreken van het Noordelijke halfrond. (met uitzondering van Chili, Brazilië en tropisch Afrika).

Beetje geschiedenis

De knoflook gaat terug tot in de tijd van de Egyptenaren. Hoewel hij er toen we anders uitzag als de knoflook die wij nu kennen de dag van vandaag. De knoflook zoals wij hem gebruiken is afkomstig van een kruising met wilde knoflooksoorten.

Vandaag de dag bestaan er meer dan 650 verschillende knoflookvarianten

Een greep uit het gamma

• Blanke Reuzen,
• Blan de la Drôme,
• Olifant Knoflook (grote bollen),
• Printanor,
• Rose d'Auvergne,
• Rose de Lautrec,
• Thermidrome, Cristo,
• ...

Enkele look soorten (een greep)

• Armbloemig look (Allium paradoxum)
• Berglook (Allium carinatum)
• Bieslook (Allium schoenoprasum)
• Bochtig look (Allium zebdanense)
• Daslook (Allium ursinum)
• Driekantig look (Allium triquetrum)
• Knoflook (Allium sativum)
• Kraailook (Allium vineale)
• Moeslook (Allium oleraceum)
• Prei (Allium porrum)
• Sint-jansui (Allium fistulosum var. bulbifera)
• Sjalot (Allium ascalonicum)
• Slangenlook (Allium scorodoprasum)
• Stengelui (Allium fistulosum)
• Ui of bosui (Allium cepa)

Lookfolklore

Vele verhalen die door filmpjes gestaafd worden, vertellen dat look een goed wegjaagmiddel is voor vampieren

Lookweetjes

• Look zuivert het bloed
• Bieslook is een geweldige variant voor kattengras. De beestjes zijn er dol op en het zuivert meteen hun bloed ook leuk om weten, bieslook heeft op mijn katten het zelfde effect als een verse steak. Ik lok ze er mee uit het kleinste hoekje)

Andere lookjes

Interactief design