Groenten: Koolgewassen

Alle bekende koolsoorten behoren tot de familie van de kruisbloemigen, net zoals de radijs, raapstelen en broccoli. De belangrijkste koolgroep is die van de zogenaamde sluitkolen waaronder onder andere de spitskool en de rode kool behoren. Sluitkool vormt een vaste en gesloten krop in tegenstelling tot de open bladkool waarvan de stelen met blad worden gegeten. Hele kleine kooltjes, de spruitjes vallen onder de naam spruitkool.

Koolgewassen:

Van de volgende koolgewassen benoemen wij een korte omschrijving, kleur, toepassing, aanbod, produktieland en seizoen waarin deze verkrijgbaar is: bloemkool, boerenkool, broccoli, chinese kool, koolraap, koolrabi, meiknol, paksoi, rode kool, savooie kool, spitskool, spruiten en witte kool.

Bloemkool

Omschrijving: Bloemkool is een kool waarvan de stengel, bloemen en bladeren tot een geheel zijn gegroeit.
Kleur: Wit, groen, geel en paars.
Toepassing bloemkool: Blancheren, koken, frituren, roerbakken of rauw.
Aanbod: Koelvers en diepgevroren.
Produktieland: Nederland, Belgie, Frankrijk, Italie, Polen en Engeland.
Seizoen: Hele jaar.

Boerenkool

Omschrijving: Boerenkool heeft grote langwerpige bladeren die een open bladrozet vormen met een gekroesd blad.
Kleur: Lichtgroen tot donker groen.
Toepassing boerenkool: Koken, stoven of in stampot.
Aanbod: In blik, glas, gevriesdroogd of diepgevroren.
Produktieland: Nederland, Engeland en Duitsland.
Seizoen: Augustus tot en met maart.

Broccoli

Omschrijving: Broccolo heeft een vrij korte, vlezige bloemstengel met bloemknoppen.
Kleur: Groen ook rassen die paars zijn.
Toepassing broccoli: Koken, roerbakken, frituren en stoven.
Aanbod: Koelvers en diepgevroren.
Produktieland: Nederland, Spanje, Italie en Engeland.
Seizoen: Hele jaar.

Chinese Kool

Omschrijving: Chinese kool is een slanke en langwerpige groente, korte bladkool met een gesloten krop.
Kleur: Gele tot donker groene bladeren.
Toepassing chinese kool: Koken, stoven, roerbakken, stampot of rauw.
Aanbod: Koelvers.
Produktieland: China, Taiwan, Japan en Spanje.
Seizoen: April tot en met januari.

Koolraap

Omschrijving: Koolraap is tamelijk hoekig. Gladde schil met haarwortelvorming.
Kleur: Kop is bronskleur met rood en paars.
Toepassing koolraap: Blancheren, koken, stoven, sauteren, frituren en roerbakken.
Aanbod: Koelvers en witvlezige rassen ook wel gedroogd.
Produktieland: Nederland, Duitsland en Scandinavie.
Seizoen: Augustus tot en met april.

Koolrabi

Omschrijving: Koolrabi is een platte tot ovale knol die ontstaat door verdikking van de stengel.
Kleur: Bleekgroen of violet.
Toepassing koolrabi: Koken, stoven, stomen, frituren en roerbakken, het loof ook in stampot.
Aanbod: Koelvers of diepgevroren.
Produktieland: Nederland, Duitsland, Belgie, Oostenrijk en Zwitserland.
Seizoen: Hele jaar.

Meiknol

Omschrijving: Meiknol is een platte ronde, halflange witvlezige knol/wortel.
Kleur: Wit met een paarsachtige kop.
Toepassing meiknol: Koken, stoven, frituren, rauw of in soep.
Aanbod: Koelvers.
Produktieland: Frankrijk, Italie en Engeland.
Seizoen: Hele jaar.

Paksoi

Omschrijving: Paksoi is een niet sluitende bladkool, met 8/10 stelen en groene bladeren.
Kleur: Witte steel en groen blad.
Toepassing paksoi: Koken, stoven of roerbakken.
Aanbod: Koelvers.
Produktieland: Nederland, Belgie, Japan, China, Taiwan en Korea.
Seizoen: Hele jaar.

Rode Kool

Omschrijving: Rode kool is een sluitkooltype met glad omblad en vaste ronde gesloten kool.
Kleur: Rood.
Toepassing rode kool: Blancheren, koken, stoven, roerbakken en braiseren.
Aanbod: In glas, Koelvers en diepgevroren.
Produktieland: Nederland, Polen en Duitsland.
Seizoen: Hele jaar.

Savooiekool

Omschrijving: Savooiekool heeft Gebobbelde bladeren en gekromde rand. Gele heeft een vaste kool, groene is daarintegen een open kool.
Kleur: Geel en groen.
Toepassing savooiekool: Blancheren, koken, stoven, roerbakken, braiseren en rauw.
Aanbod: Uit het vat, vacuumverpakt en in glas.
Produktieland: Nederland, Duitsland, Engeland, Polen en Frankrijk.
Seizoen: Hele jaar.

Spitskool

Omschrijving: Spitskool is een sluitkool met vast groen omblad.
Kleur: Wit.
Toepassing spitskool: Blancheren, koken, stoven en roerbakken.
Aanbod: Koelvers.
Produktieland: Nederland, Polen, Engeland en Duitsland.
Seizoen: April tot en met december.

Spruiten

Omschrijving: Spruiten zijn kleine kooltjes, gegroeid in bladoksels.
Kleur: Groen.
Toepassing spruiten: Koken, Stoven, roerbakken en sauteren.
Aanbod: Koelvers en diepgevroren.
Produktieland: Nederland, Belgie, Frankrijk en Engeland.
Seizoen: Augustus tot en met maart.

Witte kool

Omschrijving: Witte kool is een sluitkool met glad groen omblad en plat, rond of spitsig.
Kleur: Wit.
Toepassing witte kool: Blancheren, koken, stoven, roerbakken en braiseren.
Aanbod: Zuurkook en Koelvers.
Produktieland: Nederland, China, Engeland, Frankrijk en Italie.
Seizoen: Hele jaar.

Andere groentensoorten met een artikel:

Koolgewassen, Bladgroenten, Vruchtgroenten, Knol en wortelgewassen, Stengel en scheutgroenten en Uigewassen. © 2006 - 2009 Webchef, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 04-10-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Webchef is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• De groententuin: Kolen: Zelf groenten kweken is leuk. Je bent afhankelijk van de weeromstandigheden of je oogst zal lukken of niet. De groenten uit je eigen groententuin zijn smaakvoller, maar vaak ook wat k…
• Welke groente is in welke maand fris?: Deze groentekalender geeft aan welke groente in welke maand fris in de supermarkt of bij de groenteboer te vinden zijn. Het is opgesplitst in alle maanden van het jaar,…
• Groente koken: kooktijd, tips en aantal gram per persoon: Als u groente gaat koken, wokken of stoven, is het handig om te weten hoeveel u per persoon moet rekenen. Tevens wilt u weten hoe lang een groente mo…
• De Groentekalender: We willen het tegenwoordig allemaal veel vaker: zo vers mogelijk eten. Alleen zijn we het niet meer zo gewend. Regelmatig worden mensen teleurgesteld bij de groenteboer omdat deze hen ver…
• Stamppotten en Stoofpotten: deel 1: Voor de bereiding van het smakelijke, oudvaderlandse gerecht, dat we "stamppot" noemen, geldt dezelfde regel als voor de groenten: kook alle ingrediënten zo kort mogelijk…