De beste oliebollen 2008

Al jaren lang wordt rond de jaarwisseling bekend gemaakt welke oliebollenbakker de beste en lekkerste bollen van het jaar bakt. Het is een wedstrijd uitgeschreven door het Algemeen Dagblad. Dit jaar werden 92 verschillende lokatie’s getest (in 2007 waren dit er 85). De beste oliebol wordt in 2008 gebakken door Richard Visser's Gebakkraam uit Rotterdam.

Algemeen

Ieder jaar wordt rond de jaarwisseling weer bekendgemaakt welke oliebollenbakker de beste van het land is. En minder, welke oliebollenbakker de slechtste bollen van het land verkoopt. Op vrijdag 26 december 2008, om 23.00 uur werd bekend gemaakt dat de prijs voor de beste Nederlandse oliebol gewonnen is door Richard Visser's Gebakkraam te Rotterdam. Hij neemt de titel over van Bakkerij van Maanen, die in 2007 nog de beste oliebollenbakker was.

Richard Visser's Gebakkraam, 2008

Drie keer is scheepsrecht gaat niet op voor Richard Visser’s Gebakkraam. Maar liefst voor de 6e keer sinds de afgelopen 10 jaar mocht hij zich beste oliebollenbakker noemen. De AD oliebollentest wees uit dat hij de beste oliebollenbakker 2008 is, met een beoordeling van een dikke 10. Hij won deze prijs is in:

• 1999
• 2000
• 2003
• 2005
• 2006
• 2008

Bakkerij van Maanen, 2007

Met een dikke 10 van de keurmeesters werd bakkerij Van Maanen de winnaar van de AD (Algemeen Dagblad) oliebollentest 2007. Voor de 2e keer in de geschiedenis van deze bakker is hij “Oliebollenkampioen”. Eerder werd deze prijs gewonnen in 2001.

Het familiebedrijf Van Maanen is opgericht in 1907 en vierde dus dit jaar zijn eeuwfeest. Inmiddels hebben zij ruim 45 filialen en zijn daarmee een middelgrote bakkersonderneming, waar de ambachtelijke bereiding nog steeds centraal staat. De Meesterbakker is een begrip in de Bollenstreek, Haaglanden en Haarlemmermeer.

In 2008 behaalde Van Maanen "slechts" en 31 plaats

Hoe wordt getest

In de periode van 27 november tot en met 4 december worden door 2 verslaggevers van de krant het Algemeen Dagblad op 85 willekeurige plaatsen in Nederland oliebollen gekocht. Per verkooppunt worden minimaal 20 oliebollen gevuld met krenten en of rozijnen gekocht. ’s Avonds wordt door het Centrum voor Smaakonderzoek (CSO) samengestelde jury de aankopen gekeurd. In totaal zijn er bijna 1.800 oliebollen gekocht.

Hierbij worden de oliebollen gewogen, gefotografeerd en ingevroren als contramonster. De lekkernij (tenminste als die goed is) wordt beoordeelt op:

• Hoeveelheid krenten en of rozijnen
• Luchtigheid
• Klef/plakkerig
• Zout
• Hoeveelheid
• Kwaliteit vet

Ieder jurylid weet tijdens het proeven niet waar de bollen vandaan komen en wie ze heeft gebakken. Ook wordt beoordeeld op vaktechnische aspecten, is de bol bijvoorbeeld wel goed gaar. Worden er meerdere oliebollen gelijk bevonden, dan wordt gekeken naar de cijfers achter de komma.

In 2007 was de helft van de oliebollen te slecht voor consumptie, dit is een verbetering ten opzichte van 2006, toen lag het percentage op 67%. Dit werd en wordt in de meeste gevallen nog steeds veroorzaakt door het gebruik van oude olie.

LabCo

LabCo uit Rotterdam is aangesteld voor het berekenen van het vetpercentage in de oliebol, die “normaal” gesproken rond 9% ligt, maar een percentage van 14% wordt ook geaccepteerd. Tevens kijkt dit bedrijf naar het gehalte van Di- en Polymere Trygliceriden (DPTG). Dit is een afvalstof die ontstaat bij het verhitten van olie. Wettelijk mag dit percentage niet boven de 16% uitkomen, dan wordt het namelijk gevaarlijk voor de volksgezondheid. Ligt dit percentage bij de gekochte oliebollen wel hoger, dan is de normering automatisch een 0.

Top 5 Oliebollenkampioen 6008

Nr.	Naam	Plaats	Gewicht bol	Vet%	Prijs	Cijfer
1	Richard Visser's Gebakkraam	Rotterdam	92 gr	11,0	0,80	10,0
2	Kampioen Paul Berntsen	Didam	93 gr	10,6	0,70	10-
3	IJs van Columbus	Amstelveen	80 gr	7,9	0,70	9,0
4	Hollandse Gebakkraam parkeerterrein	Utrecht	85 gr	8,73	0,90	9,0
5	Hollandse Gebakkraam Vlot	Spijkenisse	77 gr	9,18	0,70	9,0

Top 5 Oliebollenkampioen 2007

Nr.	Naam	Plaats	Gewicht bol	Vet%	Prijs	Cijfer
1	Bakkerij Van Maanen	Katwijk a/Zee	81 gr	11,2	0,70	10,0
2	Monique Visser’s Gebakkraam	Maassluis	83 gr	9,7	0,80	9,5
3	Kampioensbakker Paul Berntsen	Didam	99 gr	10,0	0,65	9,5
4	Gebakkraam Verwijk en Kids	Utrecht	86 gr	7,1	0,80	9,5
5	Richard Visser’s Gebakkraam	Rotterdam	88 gr	9,7	0,80	9,0

Nr 1 heeft de kwalificatie uitmuntend gekregen, de overige 4 worden aangeduid als zeer goed. De nummers 2 en 5 zijn broer en zus.