E-nummers (additieven)

E-nummers zijn codes die door de Europese Unie zijn opgesteld voor 'de lijst der te gebruiken additieven'. Op deze lijst staan alle toegelaten additieven en de maximale te gebruiken hoeveelheid voor voedingsmiddelen. Additieven worden gebruikt om de houdbaarheid, de kleur en het uiterlijk van een produkt een bepaalde kwaliteit te geven of te laten houden.

Additieven

Het grootste gedeelte van de additieven zijn natuurlijke stoffen, zoals citroenzuur, appelzuur, melkzuur en vitamine C. Een kleiner gedeelte van de additieven zijn synthetische chemische stoffen.

Testen
De E-nummers worden uitgebreid getest en voldoen aan strenge eisen. Voor elke additief is bepaald wat de maximale dosis is die toegepast mag worden in een product. Het E-nummer is eigenlijk een kwaliteitsmerk.

Verschillende additieven

• zuurteregelaars en buffers
• verdikkingsmiddelen
• stabilisatoren
• anti-oxidanten
• emulgatoren
• kleurstoffen
• conserveringsmiddelen
• broodverbetermiddelen
• anti-klontermiddelen

E-nummers	soort stof
E100 - E200	kleurstoffen
E200 - E300	conserveermiddelen
E300 - E400	anti-oxidanten en voedingszuren
E400 - E500	emulgatoren en verdikkingsmiddelen
E500 - E600	additieven
E600 - E700	smaakversterkers
E700 - E800	antibiotica
E900 - E1000	additieven
E1000 - E1300	diversen
E1400 - E1500	gemodificeerde zetmelen
E1500 - E1525	kunstmatige smaakstoffen en oplosmiddelen voor aroma's

Kleurstoffen

De belangrijkste redenen om kleurstoffen aan voedsel toe te voegen zijn;

• compensatie voor kleurverlies door licht, lucht, extreme temperaturen, vocht en opslagcondities
• compensatie voor natuurlijke of seizoensgebonden variatie in rauwe producten
• versterken van de natuurlijke kleur

Dierlijk materiaal

Sommige E-nummers worden gemaakt van dierlijk materiaal, waardoor sommige mensen deze stoffen uit religieuze of levensbeschouwelijke motieven niet willen gebruiken. Dit zijn vooral de stoffen als emulgatoren op basis van vetzuren (bijv. E471).

Gedrag

Er zijn verschillende theorieën geweest de afgelopen jaren waarin wordt beweerd dat de E-nummers gedrag kunnen beïnvloeden. Vooral kinderen met bijv. ADHD kunnen er drukker door worden. Er is nog niet wetenschappelijk bewezen dat het zo is, maar verschillende mensen hebben baat bij een dieet zonder bepaalde E-nummers er in.

Allergieën

Voor elk voedingsmiddel kan iemand allergisch zijn. E-nummers kunnen ook de oorzaak zijn van een voedselallergie. Maar 90 % van de voedselallergiereacties komen van de volgende voedingsmiddelen;

• melk
• ei
• soja
• tarwe
• pinda
• noten afkomstig van bomen (walnoten, cashew, etc.)
• vis
• schelp- en schaaldieren

© 2007 - 2009 Coby79, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 17-12-2007, laatst gewijzigd op 08-09-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Coby79 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Smaakversterkers (MSG) zijn niet gezond!: Smaakversterkers (MSG) komen voor in veel voedingsmiddelen die je in de supermarkt koopt. Maar ze zijn een bedreiging voor onze gezondheid!
• Klachten gerelateerd aan E-Nummers: Klachten als hyperactiviteit, slapeloosheid, astma,darmstoornissen, ecxeem, netelroos, neusverkoudheid en maagstoornissen kunnen veroorzaakt worden door E-Nummers. Lees hi…
• Zelf koken: echt veel lekkerder!: Je hebt niet altijd zin om na een koude rillerige dag achter het aanrecht te gaan staan. Daarom wil je je wel eens laten verleiden tot een kant en klare maaltijd uit een pak…
• Koffie uit de Senseo slecht voor je cholesterol ?: Over de wel of niet schadelijke bijwerkingen van sommige voedingsproducten bestaan hardnekkige misverstanden. Dat heeft er natuurlijk mee te maken dat men v…
• Biologisch voedsel eten is gezonder en beter voor dieren: Biologisch eten is beter voor het welzijn van de dieren, beter voor het milieu en het is lekkerder dan de gewone variant. Daarnaast is biologisch ete…

Bronnen en/of referenties

• Wikipedia
• www.food-info.net/nl
• Voedingscentrum