Verfrissende ijsdranken

Verfrissende ijsdranken worden vooral genuttigd tussen diverse gangen van een menu door op de eetlust opnieuw op te wekken en de smaak pupillen te kalmeren. Een ijsdrank mag dan ook als eigen gang in een menu worden gerekend. Ijsdranken welke wij behandelen zijn Punch, Sorbet, Granite, Marquise en de welbekende Spoom.

Punch

• Ingredienten: Zelfde als ijsdrank 'sorbet' maar bij de Punch ligt de nadruk meer op de alcohol die het drankje bevat.
• Smaken en soorten: Punch marquise: Sauternes, citroen, kruidnagel. Punch Batida: Rum, citroensap, guave en/of mango.
• Bereiding: Er is een overeenkomst met die van de sorbet maar er moet meer wijn en likeur aan worden toegevoegd.

Sorbet

• Ingredienten: Grof gedraaid vruchtenijs met witte wijn, suiker, kookschuim of slagroom.
• Smaken en soorten: Naar gelang het verwerkte fruit, wijn en likeur. Ook groenten soorten zoals wortel, tomaat, venkel kunnen worden gebruikt.
• Bereiding: De massa wordt gedraaid bevroren als normaal sorbetijs maar door de alcohol zal deze dunner blijven. De ijskristallen zijn fijner dan die van een granite.

Granite

• Ingredienten: Vruchtenpuree, suikerstroop of citroensap.
• Bereiding: Wordt stilstaand bevroren. Door deze wijze van vriezen en door het lage suikerpercentage ontstaaan grove ijskristallen.

Marquise

• Ingredienten: Dezelfde als bij waterijs.
• Smaken en soorten: Meng het ijs vlak voor het serveren met zoete slagroom en likeur in de verhouding van een deel ijs op een deel slagroom.
• Bereiding: Aardbei, ananas, kirschmarquise.

Spoom

• Ingredienten: Vruchtensap, wijn of alcohol en italiaans schuim.
• Bereiding: Dit is de zachste en schuimigste ijsdrank. De hoeveelheid kookschuim is twee maal zo groot als bij sorbets. Je kunt het kookschuim eventueel vervangen door slagroom.

Verwante artikelen

• Spoom, een lekker tussendoortje: Tussen de gerechten door een spoom om de verschillende gerechten te neutraliseren, kan het diner helemaal afmaken. Maar een spoom nemen omdat deze gewoon lekker is, kan natuu…
• Kerst recepten – Gemberpunch: De decembermaand is een maand van feesten. Bij feesten horen vaak lekkere hapjes en drankjes, die je vaak ook makkelijk zelf kunt maken. Zo ook deze gemberpunch. Heerlijk voor n…
• Verfrissende sangria maken: Op een zomerse dag smaakt niets zo lekker als een heerlijke sangria. Met een paar eenvoudige ingrediënten en wat tips kan je zelf deze verfrissende drank serveren.
• Sorbet met zelfgemaakt ijs: Bij een zomerfeest hoort een verkoelende traktatie. De sorbet is heel bijzonder, want hij is bereid met zelfgemaakt bosvruchtenijs.
• Marquise - Filmrecensie: De Fransen zijn altijd al trots geweest op hun land en hun cultuur. Dat maakt dat de Franse bevolking één van de weinigen is die zo met hun klassiekers vertrouwd is. Het was dan ook…