Kip moambe - recept

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kip van 1,2 kilo
• 300 gram palmnoten
• 1 dl palmolie
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 5 gram pili-pili
• 200 gram maniokbladeren (ook bekend onder de naam sakasaka)
• 2 bananen

Bereiding

• Snijd de kip en stukken en laat het vlees lichtjes bruin worden in een beetje palmolie.
• Voeg hieraan de gehakte ui toe.
• Kruid met zout en pili-pili.
• Giet een beetje water over de kip tot deze net niet onder het vocht staat.
• Breng het geheel zachtjes aan de kook en voeg er de moambesaus aan toe.

• Mix de palmnoten en meng ze met de palmolie en de geplette look.
• Snijd de maniokbladeren of sakasaka in fijne reepjes en voeg deze aan de bereiding toe.
• Laat alles op een laag vuur stoven.
• Snijd de banaan in grove stukken en voeg deze aan de stoofpot toe.
• Nog even laten doorkoken.
• Dien op met witte rijst.