Recepten Indische kip ketjap en kip kerrie

Indische kip is geschikt voor allerlei doeleinden. Natuurlijk kan het gerecht altijd gegeten worden bij een Indische rijsttafel, maar ook los daarvan is het een heerlijk "snoepgerecht". Men kan het serveren als aperitief voor het eten, maar bijvoorbeeld ook op een receptie presenteren in plaats van de steeds terugkerende bitterballen. De kipjes even opwarmen en ze smaken heerlijk bij elke bijeenkomst.

Indische kip ketjap

Ingrediënten voor een flinke schaal

1 kilo kippenvleugeltjes of kipkluifjes
1 mergbeentje, 1 bouillonblokje rund
10 cm sereh, 8 blaadjes djeroek peroet
1 rode uit of 2 sjalotjes
2 tenen knoflook
5 tjabé rawit
4 theelepels ketoembar, 2 theel. djintan
zonnebloemolie
ketjap benteng (de zoute versie van ketjap)

Bereiding

Ontvel de kip. Trek een bouillon in een halve liter water van de velletjes, 1 mergbeentje en een runderbouillonblok. Dit laatste voor de kleur en het zoutgehalte. Doe er 5 cm sereh in, drie blaadjes djeroek peroet en 1 tjabé rawit in.
Zout de kippetjes.
Maak een boemboe van 1 rode uit of 2 sjalotten, 2 tenen knoflook en 4 tjabé rawits. Doe daar 4 theelepels ketoembar bij en 2 theelepels djintan. Maak dit geheel fijn in de keukenmachine of snijd het met de hand heel erg fijn.
Doe een half theekopje zonnebloemolie in een braadpan en fruit de boemboe. Doe daar de kippetjes bij en roer goed om.
Giet een soeplepel bouillon bij het geheel en doe daar 50 ml kepjap bij. Voeg dan weer 5 cm sereh toe en 5 blaadjes djeroek peroet.
Laat alles ongeveer drie kwartier sudderen.

Indische kip kerrie

Ingrediënten

1 kilo kippenvleugeltjes of kipkluifjes
1 mergbeentje, 1 bouillonblok rund
10 cm sereh, 8 blaadjes djeroek peroet
1 grote ui of twee sjalotten
2 tenen knoflook
5 tjabé rawits
4 theelepels ketoembar, 2 theelepels djintan
zonnebloemolie
kerrie
blikje kokos

Bereiding

Ontvel de kip. Trek een halve liter bouillon van de velletjes, een mergbeentje en een bouillonblok rund. Dit laatste voor de kleur en het zoutgehalte. Doe er 5 cm sereh in, een tjabé rawit en enkele blaadjes djeroek peroet.
Zout de kippen.
Maak een boemboe van de ui of de sjalotten, twee tenen knoflook en 4 tjabé rawits. Doe daarbij 4 theelepels ketoembar en 2 theelepels djintan. Doe de boemboe in de keukenmachine of in de vijzel. Met de hand heel fijn maken gaat ook prima.
Doe een half theekopje zonnebloemolie in een braadpan en fruit de boemboe. Doe daar de kippen bij en roer ze goed door de boemboe.
Giet een soeplepel bouillon bij de kip en een kwart blikje kokos. Strooi er ook een theelepel kerrie bij.
Voeg 5 cm sereh en 5 blaadjes djeroek peroet bij het geheel.
Laat de kip ongeveer drie kwartier sudderen.

Bij de Chinese toko zijn ingevroren limoenbladeren te koop die in plaats van de djeroek peroet kunnen worden gebruikt. Ook heerlijk!

Lees verder

© 2012 Wilvdvleuten, gepubliceerd in Buitenlands (Eten en Drinken) op . Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wilvdvleuten is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…

Gerelateerde artikelen

Indische keuken In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de bekende Indische keuken, beroemd en berucht. In tegenst…
Recepten voor de Indische rijsttafel, ajam,bonen en meer De Indonesiche rijsttafel is al sinds de repatriëring van de Ind…
Mihoen met kip en babymaïs Veel mensen hebben door het drukke leven geen tijd meer om uitgebreid in de keuken te sta…
Indische snacks: loempia In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere f…
Recepten voor de Indische rijsttafel met sajoer en ajam De Indische keuken, naar Nederland gebracht door de Indonesische…

Reageer op het artikel "Recepten Indische kip ketjap en kip kerrie"

Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.

Infoteur: Wilvdvleuten
Rubriek: Eten en Drinken / Buitenlands