De Turkse keuken

Naast de Franse en de Chinese keuken komt de Turkse keuken op een derde plaats in de wereld, iets dat veel mensen niet weten. Er zijn recepten die dateren van de middeleeuwen. Wat moeten we onthouden van de Turkse keuken als we dit land bezoeken?

Een typisch Turkse maaltijd begint normaal gesproken met de zogenaamde mezes, de voorgerechten. Deze worden aan tafel gebracht en u kunt dan een keuze maken tussen de gekookte of gepureerde aubergines, pepers, octopus, wijnbladeren, yoghurt, groeten, zeewier, börek (deeggerecht met kaas of vlees) en nog veel meer. Brood wordt er normaal bij gegeven, maar boter niet. Omdat er in Turkijke veel olijfolie wordt geproduceerd, worden deze vetten gebruikt voor de verse salades van groenten, tomaten, komkommer en uien, geserveerd met een plakje citroen voor de smaak.

Eén ding moet u onthouden. Na de voorgerechten serveert men meteen vis, pasta of vlees, dus eet niet teveel van de mezes! Als u vis neemt, kan u een keuze maken uit de vangst van de dag. Dan wordt het gewogen, geprijsd en gekookt tot de juiste smaak. Calamaris, garnalen, zwaardvis, turbot, blauwvis of zalm kunnen worden gegrild of worden bereid als een ovengerecht of zoals u het wenst. Als u kiest voor kebab, wordt dat bereid op een spies met uien en pepers. Vlees is meestal lamsvlees en is zeer lekker!

Ook de Turkse desserts zijn zeker niet te versmaden. Als u van zoet houdt, is baklava of künefe, beiden gedrenkt in zoete honing, een echte aanrader. Ook verse vruchten kunnen worden aangeboden, naargelang het seizoen.

Na de overheerlijke desserts kan u afsluiten met een koffie. Turkse koffie heeft een speciale sterke smaak. Het wordt geserveerd in een klein kopje als medium, zoet, heel zoet of zonder iets. Een lepeltje is niet nodig, want alle ingrediënten zitten er al in.

Tot slot nog een tip. Als u water zou drinken bij uw maaltijden, wordt er aangeraden om gebotteld water te drinken. Dit vanwege het hoge gehalte mineralen in het Turkse water. Gekookt water voor bijvoorbeeld koffie is wel veilig om te drinken. © 2007 - 2009 Kurtad1, gepubliceerd in Buitenlands (Eten en Drinken) op 29-08-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Kurtad1 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Gerelateerde link

Startpagina Turkije.

Verwante artikelen

• De buitenlandse keukens: Ieder land heeft zijn eigen eetgewoontes. Maar als u kijkt naar hun producten en ons eten, maakt het een groot verschil al kleiner. Zie hieronder enkele bekende gerechten, buitelands…
• Antalya, parel van de Turkse Rivièra: De Turkse Rivièra is al jaren populair bij vele vakantiegangers. Niet verwonderlijk, want de zuidkust van Turkije biedt alles voor een onvergetelijke vakantie. Vooral de…
• Ingrediënten Griekse keuken: De meeste ingrediënten voor de Griekse keuken kunt u bijna overal kopen. Een voorraad verse kruiden, citroenen, tomaten en bosuitjes is in elk Grieks huishouden te vinden. In dit…
• De traditionele Turkse keuken: De Turkse keuken is zeer uitgebreid. Er is wat wils voor iedereen: vegetarische schotels en licht verteerbare slaatjes, uitgebreide vleesgerechten en niet te vergeten: de Turks…
• Koers van de Nieuwe Turkse Lira: De Nieuwe Turkse lira is de munteenheid van Turkije. Zij wordt gebruikt in Turkijke en op Noord-Cyprus. De Nieuwe lira is verdeeld in 100 kurus. Het symbool van de munt is YT…