Spicy pompoensoep

Lekker indiaas voorgerecht voor 4 personen. En het vergt weinig bereiding, dus lekker makkelijk klaar te maken. Uw gasten zullen er van smullen.

Benodigdheden

• 1,5kg pompoenvlees
• 150gr aardappel
• 2 rode pepers
• 3 teentjes knoflook
• 2 uien
• 50gr boter
• 2 liter kippenbouillon

Bereiding

Schil de pompoen en snij in blokjes en snipper de ui. Snijd de aardappels in even grote blokjes als je de pompoen hebt gedaan. Doe nu een dikke laag boter in de pan en laat het smelten. Fruit de ui in 4 minuten en voeg daarna de pompoen, de aardappels en de knoflook uitgeperst toe. Laat het 5 minuten met elkaar fruiten. Snij de pepertjes in kleine stukjes en doe deze er ook bij. Voeg nu de bouillon toe en laat de soep zachtjes doorkoken voor zo'n 20 tot 25 minuten. Als je dat hebt gedaan, pureer je het geheel met een staafmixer totdat het smeuiig is. Eventueel kun je de pepertjes eruit halen als je het te pittig vind.

Tip

Voor andere lekkere indiase recepten neem hier een kijkje.