Cultureel koken - Thailand

Thailand word steeds populairder bij toeristen, niet al te vreemd natuurlijk, prachtige jungles en aan de andere kant bounty eilanden, daarbij de boedhistische en vriendelijke mensen en natuurlijk de gevarieerde en heerlijke eetcultuur.

Cultuur

Thailand betekent "vrij land" en dat zie je terug in hun kookstijlen, alles kan, niks moet. Thaise mensen proeven graag, ze eten nooit veel tegelijkertijd maar wel de hele dag en het liefst zo veelzijdig als mogelijk. Thais eten is daarom ook veelzijdig. De Thaise keuken bestaat vaak uit lichte maaltijden, veel groentes, kip en vis. Thaise mensen houden van pittig eten, sweet and sour en natuurlijk noedels en rijst gerechten. Eigenlijk zijn ze nergens vies van qua eten dus je kunt heel veel tegenkomen.

Eetgewoontes

In Thailand zie je overal kraampjes op straat staan waar je eten kunt halen, alles is te krijgen op straat, je ziet daar ook de hele dag door Thaise mensen eten kopen dat ze vervolgens thuis zullen klaar maken want Thaise mensen houden van thuis eten. Er staat dus ook geen vast tijdstip voor het eten vast want ze eten het liefst zo vaak mogelijk. Thaise mensen gebruiken nooit een mes met eten, de linkerhand houd een vork vast en de rechterhand een lepel, verder eten ze met chopsticks, deze zie je het meest bij eetkraampjes.

Thaise omelet
Ingrediënten

• 6 eieren
• 2 eetlepels vissaus
• 1 theelepel water
• 1 klein rood pepertje, in dunne schijfjes
• 3 bosuitjes, in dunne schijfjes
• 2 eetlepels olie.
• pepertjes

Bereidingswijze
doe de eieren met de vissaus en het water in een kom om te kloppen dat het een beetje schuimt, de gesneden pepertjes en bosuitjes roert u er doorheen. Verhit nu wat olie in een koekenpan met een zware bodem tot het dampt, daarna het mengsel toevoegen. Zet nu het vuur laag en bak de omelet, zorg ervoor dat het gestolde eimengsel steeds los word gemaakt aan de zijkanten van de pan en dat het nog vloeibare gedeelte daarheen loopt. Zt daarna het mengsel onder een voorverwarmde grill om de bovenkant bruin te laten worden. Daarna kunt u het serveren met bijvoorbeeld rijst.

Viscurry
Ingrediënten

• 2 rode paprika's, in ringen snijden
• 400 gram koolvis
• 2 eetlepls currypasta
• 375 mililiter gezeefde tomaten
• 400 mililiter kokosmelk
• 500 gram naanbrood
• 600 gram sperziebonen

Bereidingswijze
Verwarm uw oven op 225graden. Leg de ringen paprika op de bodem van uw ovenschaal, smeer de koolvis in met currypasta en leg deze op de paprika's. Verwarm in een pan de gezeefde tomaten en de kokosmelk, daarna giet u dit mengsel over de vis en dekt u de schaal af. Zet het 25 minuten in de oven en dien het daarna op met naanbrood en gekookte sperzieboontjes.

Mangoijs
Ingrediënten

• 4,2 dl kokosmelk
• 3 eidooiers
• 60 gram suiker
• 2,8dl slagroom
• 3 rijpe mango's geschild en ontpit

Bereidingswijze
Laat de kokosmelk heet worden in een pan zonder het te laten koken. Daarna in een kom met suiker door de eierdooiers kloppen, een paar lepels kokosmelk toevoegen en roeren. Nu voegt u het mengsel en de kokosmelk samen en het al roerend verhitten, au bain marie, tot het aan de achterkant van de lepel blijft plakken. Daarna af laten koelen en de slagroom kloppen tot zich zachte punten vormen en de afgekoelde pudding er daarna doorheen roeren. Neem nu de mango en hak een deel ervan in stukjes en pupeer het andere deel, daarna alles door de pudding spatelen. Zet het in een ondiepe diepvriesschaal en laat het een beetje bevriezen. Daarna zacht kloppen met een mixer en nogmaals bevriezen. Voor het serveren eerst 30 minuten in de koelkast zetten en het met de geschaafde amandelen bestrooien.

Wat drinken we erbij?

Milkshake met rum
Ingredienten

• rum
• 1 deciliter melk
• 2 bolletjes (vanille)roomijs
• 0,5 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze
Doe alles in een blender en pureren maar. De hoeveelheid rum voegt u naar wens toe.