Indische snacks: klepon (gevulde kokosballetjes)

Klepon is een zoet, Indisch hapje, gemaakt van onder andere kokos en bruine palmsuiker. Het is erg lekker als een Indisch koekje bij de thee of als nagerecht na een uitgebreide Indische rijsttafel. Bovendien ziet het er ook nog ´s erg feestelijk uit! Hier volgt het recept.

Recept klepon (20 á 25 stuks)

Voor dit recept moet je wel wat tijd voor uittrekken, maar het resultaat is er wel naar, je blijft ervan snoepen! Mocht je toch nog over hebben, geen nood, klepon kan prima in diepvriesdozen ingevroren worden.

Ingrediënten:

• 250 gram ketanmeel (kleefrijstmeel)
• 2 eetlepels hoengkwee meel (zorgt ervoor dat het niet té plakkerig wordt.
• 250 ml kokosmelk
• Flesje groene kleurstof
• Goelah djawah (geharde, bruine palmsuiker in schijven)
• 150 gram geraspte, gedroogde kokos
• Een paar druppels groene kleurstof (zit in een flesje, bij de toko te koop)
• Water en een beetje zout

Voorbereiding:
In een rijststomer 150 gram geraspte kokos met een snufje zout even warm maken. Heb je geen rijststomer, neem dan een diepe kookpan vul deze voor een kwart met water en plaats een metalen vergiet erboven op. Zodra het water kookt, geraspte kokos met een snufje zout in het vergiet doen en net zo lang laten stomen totdat de kokos zacht is.

Bereidingswijze:

• Neem een kookpan en vul het driekwart met water.
• Dit water laten koken, zodra het kookt op het vuur laten staan, moet blijven borrelen.
• Ondertussen 2 á 3 schijven goelah djawah (bruine suiker) in kleine blokjes snijden, van ongeveer een halve cm.
• In een kom de ketanmeel, hoengkweemeel en kokosmelk goed mengen.
• Een paar druppels groene kleurstof erbij doen en goed mengen.
• Het geheel een pastelgroene kleur hebben.
• Van dit alles een mooie, droge,deegbal maken, het mag niet aan de vingers plakken.
• Vervolgens kun je van dit meel, kleine ronde balletjes maken (iets kleiner dan een pingpongbal).
• Neem een stukje deeg, maak er een balletje van en doe er een klein kuiltje in.
• Stop in het kuiltje een stukje bruine suiker en maak het mooi dicht.
• Maak ongeveer 10 van deze gevulde balletjes en doe ze dan één voor één in de pan met borrelend water.
• Als de balletjes boven drijven, zijn ze klaar.
• Het deeg is nu gaar en de suiker in het balletje is nu gesmolten
• Heel voorzichtig de balletjes eruit halen en in het vergiet met de kokos doen.
• De balletjes één voor één door de geraspte kokos wentellen, totdat ze helemaal bedekt zijn.
• In deze volgorde ga je door totdat het deeg op is.
• Mocht de kokos weer hard worden, weer opnieuw laten stomen.
• De kokosballetjes zijn het lekkerst als ze warm zijn, je kunt ze in de stomer opwarmen.

© 2008 - 2010 Miki, gepubliceerd in Buitenlands (Eten en Drinken) op 15-04-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Miki is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Indische snacks: Pangsit (kleine gefrituurde hapjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indisch…
• Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: maisfrikandel (maiskoekjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: kaasbolletjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteit…
• Indische snacks: ketan koek (kokoskoek): Ketankoek is een Indische lekkernij, een soort kokoskoek die je gewoon in een taartvorm in de oven kunt bakken. Het heeft een heerlijke, subtiele smaak. Het is niet a…